食安風暴業者自救 創設誠信互助原料供應鏈

食安問題連環爆，黑心廠商滿天飛，引起社會各界對於食品原料及生產過程的關注。爆發食安事件時，業者喊冤，各界批評政府單位把關不周；《食品安全衛生管理法》一修再修，祭出各項措施，仍然防不了業者貪圖利益的心，最倒楣的永遠是消費者，不禁要問「到底什麼食品是安全無虞？」為了帶動生產者、銷售者及消費者三端的相倚互信及良善循環，里仁公司推動「里仁產品誠信互助原料供應鏈」，也要求上游廠商提供符合里仁加工食品規範的原、物料。

近年來里仁公司的廠商很少受到食安事件的波及，但是，對於上游原料的安全性仍然無法百分之百放心。里仁規劃了「里仁產品誠信互助原料供應鏈」，積極協助食品廠商取得符合里仁評鑑標準的原、物料，從原料、配方、流程進行完整查驗，保障食的安全。為了落實把關，與里仁合作的供應鏈廠商都必須通過ISO 22000驗證，每年接受里仁委託的慈心有機驗證股份有限公司至少一年兩次的查驗。

里仁公司經理韓敬白。（記者施芝吟／攝影）

尋找志同道合廠商合作

里仁鼓勵合作廠商採用在台灣生產的有機或天然食材，盡可能不添加並減少加工層次，拒絕人工香料、化學色素、防腐劑等，呈現食物天然、真實的安心本味。里仁經理韓敬白表示：「要開發出兼顧食品安全與味道口感的食品，真的是充滿了挑戰。透過理念的分享，找到志同道合的300多家廠商，依照里仁獨家的加工食品規範及評鑑制度，開發出消費者愛吃又安心的食品。」

他進一步指出，里仁重視原料及添加物的使用方式，在自我管理的加工食品規範中，要求廠商使用不含基因改造的原料，同時禁用化學防腐劑、漂白劑、保色劑、人工色素、合成香料等68種添加物。

韓敬白說，原料供應鏈最重要是建立誠信制度，進而幫助加工廠快速將產品研發、製成，對產品控管更具信心，也能安心使用原、物料。里仁希望整合推動對上游廠商的原物料與原料廠自我管理，經審核、檢驗，再將安全原料供給加工廠。這對加工廠的好處是可以加速產品製成，也能增加信心，更能取信於下游廠商，安心使用原、物料。生產端、銷售端等都能夠有「我應該自我管理」的心態，便不會衍生食安問題。

他指出，日本的東西精緻，選料講究，包裝也不馬虎，可以在國際上賣到一定價格；台灣在惡性競爭下，為了降低成本，造成多起食安問題，真不值得。台灣是美食王國，對美食很講究，怎麼會對食物不安心呢？必須先教育廠商及農友等，消費者才會支持，也得教育消費者。如果消費者一味追求低價，再好的產品，銷售量也不會提升。

韓敬白表示，里仁也與宏亞食品合作，要求將好的巧克力呈現給消費者，因此，宏亞在製作巧克力的技術上進行突破，不添加乳化劑、香料，改用70%純巧克力，再加入大豆卵磷脂，成本相對提高不少，卻製作出很純的巧克力。日前加拿大國會議員來台參訪，頻頻稱讚宏亞巧克力相當好吃。

管控大宗原物料

他說，下游食品加工廠多一層管控，對原、物料嚴格控管，製造出的產品也不會有問題，希望所有通路、食品加工業一起努力，讓台灣食品再崛起。目前從大宗原、物料開始管控，包含聯華麵粉、幸福兄弟橄欖油、金蘭醬油、台糖、台鹽、宏亞食品巧克力、弘陽食品大豆纖維、銀川有機米、東豐有機米。

擁有近80年醬油製造口碑的金蘭食品，多年前通過了嚴格的評鑑程序後，成為里仁指定的加工用非基改醬油供應商。去年，順應逐漸興起的非基改趨勢，金蘭為里仁的消費者特別生產採用非基因改造黃豆、100%純釀造、無添加酒精、無添加味精及不含防腐劑的「金蘭非基因改造黃豆醬油」。

里仁秉持「做事要看該不該，而不是難不難」的精神，率先嘗試從食品源頭的原、物料把關。「里仁產品誠信互助原料供應鏈」的推動，目的在於推動國內食品廠商的自覺意識，讓上、中、下游的食品廠商能夠尋找志同道合的同業，在每個環節實踐誠信與互助，重建台灣食品安心的基礎。◇