重組肉標示 最快12月上路

衛生福利部食品藥物管理署公告「重組肉品名標示原則」，未來除了包裝、散裝食品得標示為重組肉外，直接供應飲食的餐廳、小吃店、夜市攤商等，菜單必須強制標示「重組」文字，且應熟食供應。若未標示，可依《食安法》開罰3萬~300萬元，最快12月上路。

食藥署食品組科長李婉媜說，只要不是完整的肉，除了包裝明確標示「重組」或等同的文字說明，散裝也須在品名上括號註明，並加註「僅供熟食」；餐廳、小吃店、夜市甚至吃到飽店家等直接供應飲食場所，應在菜單、菜名告示牌或其他明顯處揭露「重組」等字樣。

食藥署食品組副組長薛復琴說，未標示可罰3萬~300萬元，如虛偽、誇大不實則罰4萬~400萬元。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海指出，重組肉是將很多小碎肉加入黏著劑，運用加壓方式變成一大塊，黏著劑中含有磷酸鹽，長期吃重組肉品就會傷腎，如果腎功能不好的人或是洗腎患者，恐會造成血管鈣化，也會增加心血管疾病風險。

他說，重組肉製程中，若不注意衛生，容易有細菌汙染，吃下肚輕微症狀就是急性腸胃炎，噁心、嘔吐，嚴重點會發高燒，更嚴重恐怕有敗血症。最後，顏宗海建議民眾牛排豬排吃全熟較好。◇