牛肉太貴 美餐廳力推雞肉菜單

由於牛肉價格飆漲，以及雞肉「健康光環」的此消彼長效應，根據食品市調研究公司Technomic統計，美國前500大連鎖餐廳在1月和2月就新推出了55個雞肉菜單，超過去年同期的33個。

CNBC新聞網報導，雞肉有「健康光環」吸引消費，而且成本較低也有助於提升業者的毛利。農業部統計，美國碎牛肉1月的零售價格同比飆漲22%，但雞肉的零售價僅小漲2%。雞肉在美國需求強勁，快餐連鎖店推出更多雞肉菜單，也助長消費需求。

旗下有漢堡王連鎖店的Carrols餐飲集團近期表示，碎牛肉成本在去年第四季飆漲32%，今年可能續漲。連鎖牛排餐廳Texas Roadhouse也稱牛肉的成本已對其經營構成壓力。

有鑑於牛肉價格飛漲，漢堡王最近大力促銷多款雞肉菜單。勁敵麥當勞也推雞肉產品，並宣布禁用抗生素雞，滿足食安需求。

市調機構NPD Group研究發現，雞肉連鎖店增長3%。美國第二大雞肉快餐服務連鎖店福來雞（Chick-fil-A）、大力水手炸雞（Popeyes Louisiana Kitchen）和雞肉快餐連鎖店Zaxby's的獲利成長，正吸引其他食品巨頭加入供應雞肉快餐的行列。◇