肥胖人口逐年上升 致胖4大因

根據2013年世界衛生組織（WHO）公布的數據顯示，現在世界人口中，死於超重與肥胖的人數，多過死於體重不足的人數。在2011年已有超過4千萬名5歲以下的兒童超重。肥胖近年來已成為全球面對的嚴重問題，許多專家都在致力於研究抑制肥胖及其對健康的影響。

造成肥胖的原因，除了運動少與飲食攝取過量之外，經由一些研究證實，基因功能減弱、進食太快、睡眠不足等，也會促進食慾的提升，造成熱量攝取過高導致肥胖。

1、基因功能減弱導致肥胖

根據日本專家研究發現，有一種叫SIRT1的基因功能，會隨著年齡增長而減弱，導致中年肥胖。如果加強這個基因功能，可抑制肥胖。SIRT1是在人類與動物的丘腦部位指導合成蛋白質。隨著年齡增長，該基因功能減弱，它指導合成的蛋白質也會減少。研究人員發現，當老鼠的腦丘部位的基因功能被加強時，食慾會減少，熱量消耗會增加，因此能抑制體重上升。

此項研究的主導日本群馬大學副教授佐佐木努與研究人員還發現，若長期攝取過多高糖、高脂肪等食物，也會導致這個基因功能降低，繼而導致肥胖。此項研究成果已發表在歐洲糖尿病學會刊物《糖尿病學》上。

2、快速進食提高攝取熱量

另外，還有從飲食習慣方面進行的研究。根據「世界科學報導」（www.scienceworldreport.com）網站報導顯示，美國德州基督大學（Texas Christian University）的研究人員發現，快速進食會影響器官訊號與正確調整用餐分量的關係；緩慢進食能降低熱量的攝取，抑制飢餓感。因此我們進食時只要放慢速度，就有助於改善肥胖問題。

在研究中也發現，正常體重者的熱量消耗與進食速度之間，呈現統計學的顯著性；當緩慢進食時，正常體重組可減少攝取88大卡熱量，而肥胖組可減少攝取58大卡熱量；緩慢進食者在吃飯後不容易有飢餓感，而且在吃飯時喝入的水比較多。

3、冷飲使甜味敏感度降低

英國《每日郵報》（Daily Mail）報導顯示，美國阿肯色大學（University of Arkansas）研究人員發現，喝冰凍的冷飲會使人對甜味的味覺變遲鈍，因此會在不知不覺中吃進更多甜食。

研究人員在給實驗者吃巧克力與巧達奶酪之前，先讓他們用不同溫度的水漱口。實驗結果發現，在用接近結冰的水漱口後，實驗者感覺巧克力不那麼甜，而吃巧達奶酪的味道沒受影響。

研究人員做出結論表示，冷飲或冰水會降低味蕾的敏感度，進而影響味覺；經常喝冰水或冰飲料的人，對甜味覺刺激的敏感度會降低，所以會想吃更甜的食物。

4、睡眠不足導致過量進食

一項刊登於《臨床內分泌學與代謝》（The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism）雜誌上的研究報告結果發現，掌管食慾的大腦區域，在睡眠不足的情況下會更活躍，進而導致睡眠不足的人更易於過量進食。

烏普拉薩大學的研究人員貝尼狄克特（Christian Benedict）與歐洲幾所大學的研究人員，系統化地檢驗因睡眠不足而受影響的大腦區域。他們找到12位體重正常的男性，有的前一晚睡眠充足，有的前一晚沒睡覺，研究人員讓他們看食物的圖像，並讀取和比較他們大腦產生的核磁共振成像。

研究人員發現，對睡眠不足者而言，此時食物更能挑起他們的食慾；睡眠不足的男性，他們掌管食慾的大腦區域顯得高度活躍。此項研究結果揭示了為何長期睡眠品質不好的人，其體重會增加的原因。◇