梅汁藕片

酸甜爽脆的梅汁藕片是涼拌菜，是消暑的聖品，酸酸甜甜、爽爽脆脆的，非常可口，它可以當成餐前的開胃菜，也可以當成零食或點心，營養又好吃。

藕片要達到一級棒的口感，切薄片後，用清水多沖洗一會，可沖掉藕片的澱粉，讓蓮藕更脆，還有汆燙時勿太久，也能使藕片更爽脆。

梅醋是梅汁藕片的靈魂食材，用自釀陳年甘醇的梅子汁和梅醋、糖，與藕片拌勻後，味道濃郁酸甜，唾液不自主地從口腔中源源的釋出，最後再撒上幾顆鮮紅的枸杞子添豔，靜置半小時後即可食用，冰鎮後口感更棒。

【食材】
蓮藕約400公克、梅子數顆，梅醋3~5大匙、糖適量（可隨喜好添加分量）、枸杞子適量。

【做法】
1、蓮藕切薄片，泡清水後備用。
2、鍋裡水煮開，放入藕片煮2分鐘，撈起用冷開水沖涼。
3、將藕片、梅子、梅醋、糖拌勻後，撒上幾顆鮮紅的枸杞子添豔，待半小時後即可食用。◇