蒜頭價低迷 農糧署推多元料理促銷

今年蒜頭產量過剩，導致產地價一片低迷，農糧署30日在中興新村推廣國產蒜頭多元應用，邀請中醫師說明蒜頭的營養和保健功效，並請埔里鎮金牌料理師示範多道蒜頭料理，希望民眾多吃當令蒜頭，既美味和健康，又能助蒜農度過豐收卻崩價的辛酸。

全省蒜農超種179公頃，總產量超過市場需求531公噸，據農糧署估算，今年5月5日前，蒜頭都會相當便宜；生產面積占九成的雲林縣更早在3月就開始促銷，雲林縣政府農業處長張世宗上午也在農糧署呼籲國人多吃生長期長達半年的優質台蒜。

農糧署副署長黃美華表示，國產大蒜營養豐富品質優良，辛辣味十足，民眾除可直接將大蒜搗碎做成各式沾料，淋在燙青菜或塗在土司上，增進食物美味，也能以燉、煮、炒、炸等烹調方式做出各種美味料理。

台中市信德中醫診所院長鄭文裕指出，本土大蒜的大蒜素為中國蒜5倍，是非常好的保健食品，大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤的「啟動階段」，可防癌抗癌還能調節血壓、降低膽固醇；生吃大蒜更是預防流感和腸道感染的有效方法。◇