簡單香料紙 延長食品保存期

天氣越來越熱，食物也更容易腐壞。有位天才高中生Kavita Shukla發明一種特殊紙張，融入藥草及香料，與食物一同放置時便可達到天然的防腐效果，這項產品已申請專利，最近開始在美國知名連鎖超市Whole Foods販售。

這種正方形、布滿香料的紙被取名為Fenugreen FreshPaper，是在某一次，Shukla到印度探望奶奶，不小心喝到了自來水，當時的她以為自己會生病，沒想到奶奶把一些藥草及香料配成水溶液讓她喝下，她因此感到好奇，從此便開始研究水果跟蔬菜腐爛的起因，進而想出把預防食物腐爛的混合液融入紙中，並在高三時為這個概念申請專利。

Fenugreen FreshPaper中使用一種印度常見的烹飪香料「fenugreek」，可以抑制細菌、黴菌生長，以及造成水果過熟的酵素，只要放一張到抽屜、紙箱或水果盤中，就可以達到延長食物保存期限的效果；直到紙上獨特的氣味消失，效期約為2~3週，紙本身則是有機、可生物分解的。

每年全球1/3的食物浪費來自於食物腐敗，Shukla希望讓人們更加了解所吃的食物，與水、能源、土地、資源都有關，應該避免浪費，「我們發現，多延長食物保存期限1~2天，可以為生活帶來多大的改變。」她更感謝出身貧寒，甚至沒有高中文憑的奶奶將如此重要的知識傳承下來。下一步，Shukla想將FreshPaper擴展到學校、開發中國家的非政府組織及小農合作，保存更多食物，因應更大的食物危機。◇