丁香

丁香是一種原產於印度尼西亞的芳香香料，丁香能夠促進血液循環及有效幫助消化。它在中國的歷史記載中，可推至漢代，當時使用丁香來清除口臭。在醫學上，丁香能夠幫助失眠、改善寄生蟲以及治療牙痛。

丁香常被用於中西料理的烹飪中，其味十分濃烈，吃起來辣中帶苦，舌頭還會有麻澀感，可用於製作甜點、醃漬肉類等。因為氣味比較嗆，很適合搭配大量的糖。中式料理中常見的五香粉和印度料理中常見的咖哩粉，成分中都含有丁香，傳統寧夏菜裡還有一道「丁香肘子」，就是採用丁香作為菜餚主要的香料。◇