丁香

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文/Conan Milner(英文大紀元)

丁香是一種原產於印度尼西亞的芳香香料,丁香能夠促進血液循環及有效幫助消化。它在中國的歷史記載中,可推至漢代,當時使用丁香來清除口臭。在醫學上,丁香能夠幫助失眠、改善寄生蟲以及治療牙痛。

丁香常被用於中西料理的烹飪中,其味十分濃烈,吃起來辣中帶苦,舌頭還會有麻澀感,可用於製作甜點、醃漬肉類等。因為氣味比較嗆,很適合搭配大量的糖。中式料理中常見的五香粉和印度料理中常見的咖哩粉,成分中都含有丁香,傳統寧夏菜裡還有一道「丁香肘子」,就是採用丁香作為菜餚主要的香料。◇

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