春天飲食身心保健

《黃帝內經》有這樣一段話：「春三月，此謂發陳……生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也……」。

春三月生而勿殺

由上面這一段話可以看出，春天是不主張殺戮的，既然如此，春天可以少吃肉，而春天是吃蔬菜的好季節。中醫講毒藥攻邪，若沒有病的話，養生要「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，飲食一般原則以五穀為主，肉可吃一些，吃肉是錦上添花；水果可吃一點，水果內含有許多天然酵素，可以幫助消化，但水果不能當主食。蔬菜是有疏通作用的，疏通的涵義，首先是通大便，因為蔬菜含有很多的纖維素，可以刺激腸胃蠕動；還有蔬菜是綠色的，對應的臟腑是肝，肝主疏泄，若肝氣鬱滯，肝血肝氣一來就可疏通，吃了綠色蔬菜或植物枝葉，都可以鼓舞肝氣生發，有助肝氣疏泄。多吃蔬菜也可讓我們身體將冬天進補攢下多餘的脂肪和油水消化掉，堆積的脂肪就會變成我們需要的氣血和能量，防止肥胖。

大家都知道肥胖可以產生很多問題，在女性，會造成內分泌失調，月經紊亂不來；在男性，會讓元氣更虛，慢性病叢生。如何讓身體的營養轉化成我們所需要的精血，就需要「化」，化的工作是身體的少陽系統來完成，也就是肝、膽、三焦等；我們發現，膽汁也是綠色的，要活絡少陽系統，可以多吃綠色蔬菜。春天的蔬菜都很新鮮，連春筍都特別好吃，冬筍埋在土裡沒冒頭，滋陰效果好，春筍破土而出，就可讓筍的陰寒滋陰變成補肝。春天大地冒出的植物都別有靈性，在春天多吃生發之物，如香椿芽、春筍、薺菜，還可感受到天地之氣。

木曰曲直酸辣用

至於春天吃什麼味道比較好呢？很多人想到酸入肝，因此多吃一點酸的東西就好了；但是肝屬木，木曰曲直，曲是委曲求全，直是抒發疏泄，因此肝的功能是一曲一直，具有兩種特性；大丈夫能屈能伸，良好的肝臟功能也是能曲能直。酸是收澀的，可增加肝臟曲的特性，若加一點辣，增加直的特性，肝就舒展開了；例如喝酸辣湯，加一點胡椒，其辛辣不但可壓過醋的酸味，還可幫助發汗，真是美味又健康。我們吃酸時，肝是收斂的，是曲的，吃辛辣時，肝才真正地舒展開來。我們吃餃子，喜歡加醋放大蒜，酸和辣平衡，醃臘肉也是醋加蒜，同樣是酸辣平衡，這就符合肝的曲直兩種特性。我們知道喝酒可以壯膽，因為酒是辣的，是辛散的，可以加速肝的「直」，喝酒會亂性，也是這個原因，因為肝氣舒展開來了。

飲食要與天地同步，要適應季節，若春天吃太多酸性水果，比較不利於養生之道，扼殺生機。因為酸主收斂，是秋收的特性，應在秋天喝。秋屬燥，而酸能生津、解渴潤燥，因此秋天多喝果汁就很好。夏天的主味是鹹，夏天流汗多，就要多補充一些電解質；冬天的主味是苦，因此可多吃一些燒烤的東西，食物燒烤後就有一點苦；真正養我們一輩子的是五穀，味是甘淡的，是一生的主味；春天吃一點辛辣味，可以幫助身體的生發之氣，有助營養轉化為能量。

春三月蠢蠢欲動

春天也是發情的季節，人是萬物之靈，四季都有情，應不受季節支配，但我們發現，動物很多是在春天發情。春三月，春花爛漫、春意盎然、春心萌動、春情勃發，人心開始了萌動，很適合踏青郊遊，順著這蠢蠢欲動的情感，遊玩起來是格外的輕鬆愉悅。肝屬木，顏色屬青，青正好是「情」的一半，青色從枯黃而來，就是變綠發芽了，萌發生機了；《內經》中還說道，夏天是「若有愛在外」，就是盡情地流露、表達自己的情感，也是從春日的萌情開始的。

中醫的飲食與藥物有四氣五味，分別是「寒熱溫涼」與「酸苦甘辛鹹」，四氣對應地球環境的影響也分成溫熱涼寒、春夏秋冬。春天的養生若能跟著季節的變化改變自己的起居、習慣、生活、身心，與天地變化的節奏同步，讓自己達到天地和諧、人神合一的目的，人就會有真正的健康，疾病不容易出現。◇