5步驟避免吃下基因改造食物
黃豆被譽為「豆中之王」，可提供完整的養分攝取，但一般人卻不曉得，我們常吃的豆腐、豆漿，許多來自基因改造的黃豆。台灣黃豆的自給率很低主要仰賴進口，每年自國外進口230萬公噸黃豆，其中高達九成是基因改造黃豆，儼然成為餐桌上的危機。
現今基因改造食品氾濫之程度已達到恐怖的境界。根據生化科技網站ucbiotech.org估計，美國人的食物中有80%都是基因改造過的，即使是美國人也在無意識中消費著這類食物。
基改技術的危害
基因改造技術或許是上個世紀人類解決糧荒問題的重要發明。不過它對於人體健康與環境的破壞具有潛在威脅。避免消費基因改造食品對於個人健康、食物分配以及農田栽作具有正面的意義。
許多報告指出由於基因改造技術的成功使用，造成了新過敏源，產生了抗除草劑的草種，造成了地表與農作物上大量的農藥殘留，再加上抗蟲基因導入植物體內，使得某些昆蟲消失，破壞生態鏈等負面影響，進而對人體免疫系統、神經系統、消化系統、生殖系統、內分泌系統造成損害。
近日橄欖油混芥花油黑心油品事件，大部分芥花油也用GMO製成。（Fotolia）
餐桌上的豆腐、豆漿，許多來自基因改造的黃豆。（Fotolia）
外食者難免需要購買一些熟食，因此要不吃到基因改造食物（GMO）相當困難。有些農產品即使非基因改造，但烹煮的過程也可能被基改食物所汙染。要如何才能不誤觸GMO地雷呢？在美國社會中已有許多類似的討論，讀者不妨參考以下5個步驟：
1.上網搜尋
讀者可上網搜尋，找找在你居住附近區域提供有機食品的餐館。只要與餐廳所有人或經理談談就可以知道他們所提供食品的狀況了。
2.檢查民族食品
仔細思考不同民族的傳統食物中是否加入已知的GMO作物（如甜菜根、小麥、黃豆、芥花油、美國南瓜、木瓜等）。假如產品是在美國栽種、又不是有機的話，大概都是基因改良的食品。
3.與餐廳業者對話
假如你喜歡某家餐廳菜色的話，不妨主動跟業者聊一下食物的來源，為了讓客戶滿意，他們大多願意開誠布公的。
也許詢問餐廳料理的烹調方式與原料來源令人尷尬與惹人厭。但與餐廳負責人建立起這樣的對話方式，卻是一步步改變他們使用GMO食材的重要關鍵。
4.注意隱藏成分
或許避免吃到內含GMO的產品很容易，但在食物製作過程中，了解植物油的種類也是很重要的。大部分的食物都是使用GMO芥花油（canola oil）。你可以要求店家在你的菜色中使用橄欖油或奶油來取代芥花油。
不過選用奶油時還是得小心來源牛隻是否是GMO的穀物所餵養的。這些隱藏的成分（高玉米果糖、大豆卵磷脂、大豆蛋白質）可能會存在於調味的醬汁與調味料中。
5.考慮簡單菜色
簡單的餐食就比較容易杜絕GMO食品。舉例來說，一頓豐盛的義大利晚餐可能包括小麥、橄欖油、海鮮、番茄醬等會出現GMO於其中的菜色。簡單的魚與青菜料理除了健康外，也能吃得安心。◇
你也可以加入更多基改的討論：
台灣主婦聯盟消費合作社－非基因改造
台灣無基改運動―無基改農區
http://gmo.agron.ntu.edu.tw/noGM
喜願大豆特工隊
