秋冬時尚蔬食 2好店推薦

健康當道，時尚蔬食餐廳各顯創意，滿足年輕族群的味蕾。「澄石」的人氣王「山藥元氣火鍋」秋冬品嘗正好，手工料理「豆腐花」散發日式風味。走法式蔬食路線的「哈里歐」，新菜色「和風淮山盅」有碳烤日本山藥的好滋味。

澄石－澄石蔬食料理店外恬靜悠然的景觀。（記者蘇玉芬／攝影）

「澄石」菜色多 適合全家用餐

 開了8年的「澄石」蔬食料理，坐落在鬧中取靜的精誠二十二街，空間恬靜悠然。老闆林雅琳一路走來靠不斷研發日式、韓式、中式等新菜色，創業成功。

林雅琳說：「現在年輕人越來越能接受素食，吃素已成為時尚潮流，也是健康養生的指標，對素食的選擇，不再停留在過去的『素雞素鴨』年代。」

「澄石」的人氣王是「山藥元氣火鍋」，林雅琳表示，這款蔬食火鍋採用溫和的中藥材與新鮮蔬果熬煮的湯底，不加任何調味，吃得到各種時令蔬果的鮮甜原味，很適合全家人一起來用餐。

店裡供應的「豆腐花」就是花生磨製手工製作，有著日式風味；「薯泥沙拉」裡有拌入新鮮毛豆、玉米粒、是西式口味；至於韓式辣醬飯，靈感來自石鍋拌飯。

日式豆腐花，花生磨製的豆腐，綿軟細緻入口即化。（記者蘇玉芬／攝影）

 「澄石新素食風格」店家資訊

地址：台中市西區精誠二十二街29號

電話：（04）2329-2789

時間：11:30~14:00，17:30~21:00

價位：山藥元氣鍋230元，豆腐花兒70元，陶鍋拌飯230元

「哈里歐」法式蔬食 合體咖啡魅力

麻園頭溪畔飄來一陣咖啡香，是經營了13年的法式蔬食餐館「哈里歐」，在每個欒樹花開的季節，總是吸引遊客逗留，靠的是經理蔡佩玲渾厚的咖啡烘焙功力，結合天然蔬食的魅力。

蔡佩玲的蔬食菜單偏愛清爽，店裡的人氣招牌菜「艾菲爾碳烤杏鮑菇」，捨棄一般西式餐館的奶油白醬，為客人選擇更溫和香料「綠胡椒」，香氣宜人，是胡椒未完全成熟的果實，辛辣適中，增添杏鮑菇鮮甜口感。

艾菲爾碳烤杏鮑菇，肥嫩鮮甜的杏鮑菇搭配綠胡椒粒，清爽宜人，口味獨特。（記者蘇玉芬／攝影）

「和風淮山盅」是「哈里歐」推出的新口味，一整塊雪白的日本山藥碳烤後，加入銀杏、百合搭配少許奶油白醬，呈現出自然原味。

和風淮山盅，日本山藥碳烤後加入百合、銀杏養生食材，是美味養生餐點首選。（記者蘇玉芬／攝影）

另一道客人單點的首選「松露奶油天使細麵」，選用義大利質地Q彈的細天使麵，與松露片、松露油充分拌和之後，香氣逼人。

松露奶油天使細麵，質地Q彈的細天使麵和松露片、松露油充分拌和，展現松露香氣逼人的氣息。（記者蘇玉芬／攝影）

 結合法式料理的精緻手法，蔬食的美味在「哈里歐」顯得高貴優雅。在飽餐一頓之後，莫忘享用店內一杯濃郁香醇的咖啡，為這趟美食之旅畫上完美句點。◇

「哈里歐法式蔬食咖啡館」店家資訊

地址：台中市西區精誠二十二街31號

電話：（04）2323-4609

時間：10:00AM~10:00PM

價位：法式能量養生套餐630元，單點松露奶油匯天使細麵450元

備註：大紀元讀者9折優待