飲食趣聞 在巴黎找素食 做好心理準備吧！

法國美食文化聞名世界，法國人也為之驕傲。但如果一位素食者要想在無不含「葷」的法式菜裡吃到美食，並不是一件容易的事情。就拿巴黎來說，素食者在餐館點菜的過程，有人形容說，簡直就是一項「戰鬥運動」！下面舉個簡單的例子。

上餐館（非素食的），首先，您得明確地向服務員提出要求：「我是吃素的，要點沒有肉的菜。」此時，服務員滿臉笑容地回答：「好，沒問題，頭盤菜您點什麼？」「一個沙拉。」「好，我們今天的推薦是雞肉沙拉。」「噢，但我說了，不要有肉的。」「不是肉呀，是雞」——這裡有語言理解的問題，因為「肉」法語說「la viande」，「雞肉」法語說「du poulet」。

接著就更複雜了，如果您要來個沒有鮭魚的鮭魚沙拉，或點一個沒有辣味西班牙小香腸（chorizo）的比薩餅，服務員簡直會被搞糊塗了，當他摸著腦袋跑到廚房下菜單時，廚師也會發起牢騷來了：「這到底要吃什麼啦？」

要知道，在傳統的法式菜裡，配料搭配都是固定的。比如一個里昂沙拉（Salade lyonnaise）裡就得有臘肉丁，Endives au jambon必須有火腿肉，Choucroute（德國酸菜）必須配香腸和鹹肉，就連一個蔬菜撻，也得加雞蛋和奶酪。對法國人來說，他們無法想像素食菜譜還能豐富多樣。

據統計，目前法國的素食者僅占全國人口比例的3%。在日常生活中，能提供素食的餐飲是極少的。在歐洲其他國家，如德國、英國，餐廳或麥當勞裡提供專門素食菜單已越來越興起，在法國，一些麥當勞也曾有過素菜譜，但為時不長就被取消了，因為沒錢賺呀！◇