小心！冰箱變成毒箱

「一次購足」已成為很多家庭購買食物的方式。一次大量購買新鮮或冷凍食品，放置於冰箱中。然而，食物在冰箱內儲存時間過長或方法不對，食物不但會出現外形、顏色、味道改變，營養成分也會流失，還有可能產生有毒物質，使「食物變毒物」。

食物在冰箱中儲存一段時間後，所含的碳水化合物、蛋白質、胺基酸、維生素C、鈉、鉀等營養成分會流失。此外，又屬食物中亞硝酸鹽、三甲胺氮等有害物質，與細菌大量繁殖，對身體產生的危害最嚴重。

毒物1：亞硝酸鹽

一次攝取大量亞硝酸鹽，食用者可能出現嘔吐、腹瀉、口唇發紫，長期攝入超量亞硝酸鹽，體內亞硝酸鹽含量增高，若同時攝取大量蛋白質，可能會誘發胃腸道腫瘤。

毒物2：三甲胺氮

三甲胺氮是做為動物性食品發生腐敗變質的早期指標，這些胺類在細菌的作用下，分解為氨，對人的肝臟和大腦產生毒性，尤其對已患有肝、腦、腎疾病者危害更大。

毒物3：細菌、微生物繁殖

食物酸度可反映某些食物變質情況，如鮮奶放久了酸度增高。果汁酸度增加，也與成分破壞、微生物繁殖有著密切關係。進食酸度增高的奶類或果汁會導致食物中毒。

建議：根據實際使用情況，按需求購買，並了解冰箱存放中食物的有效期限。此外，要時常清理冰箱，定期消毒，保證冰箱使用安全。◇