【小妙招】冰箱不是保險箱

現代人有將食物全塞進冰箱的習慣。實際上，冰箱並非食品的保險箱，並不能保證所有食品，都處於保鮮狀態，有些食物更不宜放入冰箱。

放冰箱前 水果先不要洗

每種水果都有其最適合的貯藏溫度、保存期限。放得愈久，水果的營養及風味也就愈差。

水果在放入冰箱前不要清洗，否則容易變質腐爛，並應盡量在一個星期內吃完。大多數新鮮瓜果在攝氏0~4度時能保存1~2天。

蘋果、梨、香蕉、木瓜、桃子等易腐爛水果，容易產生乙烯，最好不要與其他水果放在一起。葡萄、柿子在低溫下香味會減退，表皮也會變質。草莓、楊梅、桑椹等水果，最好買回來立即食用，放入冰箱會影響口味，容易黴變。香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等，只要擺在陰涼角落即可，不宜長時間冷藏。

肉類凍到變黃 不可食用

魚、肉需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。如發現肉質已經凍得發黃，說明脂肪已經被氧化了，一定要丟棄，不要再食用。

葉菜易失水 番茄會變爛

皮質厚實的馬鈴薯、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。番茄低溫冷藏，呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，均不宜在冰箱中久存。葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃。否則用報紙包好再放入冰箱中。

澱粉類食物 冰過變乾硬

餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、蜜餞、乾製食品等，則無需放入冰箱。饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡，會加快變乾變硬的速度，可用保鮮袋包好放入冷凍室。巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。夏天室溫高時，可先用保鮮袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

買回來的食品一定要先查看包裝上的儲藏保存要求，合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。◇