日式手感料理 【三田製麵所】
想在台北東區品嘗樸實無華、道地美味的日式大眾美食，美食天堂推薦日式手感料理拉麵。
【三田製麵所】
三田製麵所招牌燈籠。（攝影／廖偉汎）
三田製麵所。（攝影／廖偉汎）
圓形白燈籠烘托日式氛圍，位於忠孝敦化站巷弄內的「三田製麵所」，以「味道、自製麵條、沾麵」三大特點擄獲拉麵族的芳心，店長蔡易錡介紹，豚骨魚介湯底每日新鮮熬煮12小時，以豬大骨、蔬菜、雞爪、柴魚粉為基底，自製麵條則以多種日製粉類搭配而成，依材料配比不同、粗細長短、重量不同，製作出一級口感的拉麵與沾麵麵條。
忠孝敦化店店長蔡易錡。（顧惠玲／攝影）
「沾麵」有冷麵與熱麵二種選擇，冷麵較熱麵更Q彈有咬勁，超濃郁的沾麵醬除了沾麵吃法，剩餘的沾麵醬還可澆淋在迷你白飯上，或是加上高湯稀釋成熱湯，趁熱入口，讓充滿柴魚片香氣的湯汁在口腔與喉間迴盪。
還有特製的「點心脆麵」，撒上一點點鹽巴，沒有多餘的調味料，麥香和海鹽在口中化開，單純的令人喜歡。◇
特製點心脆麵。（攝影／廖偉汎）
三田製麵所極粗麵條加上獨特沾麵醬。（攝影／廖偉汎）
