決明子改善動脈硬化

動脈硬化常與高血脂症合併，也就是三酸甘油脂與膽固醇過高，其中的一項超高就算是。很多人很不服氣的認為，自己既沒有年紀很大，吃得又不油膩，怎麼血脂肪還是高呢？所謂命運天註定，遺憾的是有些人先天血脂肪就是過高，不論吃的怎麼清淡都還是需要靠藥物平衡血脂肪濃度；但有些人是吃錯了油，讓血脂肪居高不下。

很多人的觀念裡認為豬油是飽和脂肪，吃了會造成高血脂與後續的心臟病，是健康殺手，因此改吃植物油，認為含不飽和脂肪，是保證健康的好油，降低膽固醇。但植物油天生就容易氧化，在新鮮、冷壓與自然的情況下，不飽和脂肪的活性仍在時，才有辦法降低膽固醇，此時的確是比豬油健康，但植物油要保存，就必須加工，以化學溶劑萃取再後製，保存期限雖然大大延長，但已不是自然狀態下的植物油，若再拿來煎炒炸，加熱溫度過高時還會產生氧化反應，此時再吃進肚子裡，對血管硬化的危害就比豬油還嚴重了。縱使豬油是高膽固醇，含較多的飽和脂肪，但相對穩定性較高，不易氧化，在這點上是較安全的。

有些優質的植物油也是不錯，如冷壓的苦茶油，芝麻油，橄欖油，這些油可涼拌，放入冰箱保存可較久，對心血管的保障也比較好。

有時素食者血管硬化反而明顯，因有些素菜為了口感，必須增加煎炒的烹調手法，甚至加入許多化學物質，也衍生出許多慢性病的問題。

茶葉可去油，含有鞣酸，雖會把一些營養素帶走，但高油脂、高熱量食物，飯後一杯茶可去去油，是不錯的；若正常飲食，飯後進茶不一定有好處，因為營養總會被鞣酸帶走一些。決明子甘、苦、鹹，微寒，可清肝明目，潤腸通便，是高血脂症的絕佳食療品項，但有些冷利，稍炒過一下空腹喝對胃比較好。

決明子配茶，既可減低茶葉用量，飯後飲用也是不錯的去油選擇。決明子對進餐油膩，或應酬大餐後飲用，有很好的保護作用，且決明子通利大便，對平時如廁不順、大便燥結、習慣性便祕者，既可清腸又可清血管，可說是一舉兩得；對眼睛昏花乾澀、頭痛的人也有一定的清利肝火止頭痛的作用。

決明子對腸胃素虛寒又容易腹瀉者不可飲用；若便祕屬虛性便祕，大便軟且如廁無力者，不可再服決明子幫助排便，這樣會讓腸子蠕動更無力。決明子茶可放冰糖，一點點甜度可讓消脂更輕鬆，茶飲更好喝。◇