墨西哥雞尾酒 演繹咖啡馬丁尼新風味
年少時，我總喜歡啜飲古老的墨西哥歐拉咖啡（Café de olla），歐拉咖啡加了溫暖的香料沖泡而成，至今仍讓我回味無窮，感覺就像得到溫暖的擁抱。這款歐拉咖啡馬丁尼，將歐拉咖啡懷舊的風味，轉變成精緻的雞尾酒——完美融合了童年的回憶和成年人的享受。
傳統的歐拉咖啡會加墨西哥粗糖（pilloncillo，一種圓錐形的墨西哥未被精緻加工的蔗糖）和肉桂，有時還會加八角或丁香——這是一款香氣馥郁、帶有甜香辛香料的咖啡，能溫暖身體，還能撫慰心靈。在這款咖啡雞尾酒中，我想要突顯香料的風味；肉桂、墨西哥粗糖和淡淡的八角香氣，與濃縮咖啡和蘭姆酒，完美融合，在寒冷的下午，能給人帶來溫暖的感覺。
雖然這款雞尾酒一年四季都可以享用，但在冷冷的季節，尤其適合。溫暖的香料和咖啡舒適誘人的香氣，瀰漫在房間裡，瞬間令人沉醉。每口啜飲都是甜、苦和辛香的曼妙融合，層次豐富，令人滿足。
為什麼你會愛上它
它是如此溫暖人心。香氣四溢的香料和咖啡完美融合，調製出一款風味濃郁、令人滿足的雞尾酒。對經典雞尾酒的獨特演繹。加入香料糖漿，讓經典的馬丁尼酒（Martini）變身充滿秋冬風情的雞尾酒。
主要成分
- 香料萊姆酒：增添暖意和豐富的口感，微妙的辛香與咖啡風味相得益彰。
- 濃縮咖啡：作為濃郁醇厚的咖啡基底，口感順滑，略帶苦澀，達到完美平衡。
- 歐拉咖啡糖漿：帶來甜味、香氣和焦糖般的濃郁風味，與雞尾酒的風味完美融合。
實用小提醒
製作歐拉咖啡糖漿約3/4杯，足夠調製約12杯雞尾酒。將糖漿放入密封容器中冷藏，可保存10天。它也是絕佳的咖啡甜味劑。
【材料】
1人份
糖漿配料（可製作約3/4杯）
1杯水
55g墨西哥粗糖或帕內拉原糖（panela），或1/3杯壓實的深色紅糖 2根（約7.5公分長）
肉桂棒
1顆八角
每份雞尾酒的配料
43g香料萊姆酒
28g室溫的濃縮咖啡
28g伏特加
21g歐拉咖啡糖漿（配方見上）
14g優質咖啡利口酒（coffee liqueur），例如Patron XO Café冰塊
肉桂粉（用於裝飾，可不加）
【作法】
1.製作糖漿：將1杯水、55g墨西哥粗糖（如果是較大的圓柱形，先用鋸齒刀切成小塊）、2根肉桂棒和1個八角放入小鍋中。中火煮沸，不時攪拌，直到粗糖完全溶解。調至中小火，慢燉4~5分鐘，至糖漿呈焦糖色，濃縮至3/4杯。關火。冷卻至溫熱，約30分鐘。將肉桂棒和八角取出並丟掉。如果不是立即使用，可在密封容器中冷藏10天。
2.將馬丁尼酒杯放入冰箱或冰櫃冷藏至少5分鐘。
3.將43g香料萊姆酒、28g室溫濃縮咖啡、28g伏特加、21g歐拉咖啡糖漿和14g咖啡利口酒倒入雞尾酒調酒器中。加入冰塊至填滿調酒器的一半。蓋上調酒器的蓋子，搖晃約30秒，直到調酒器外壁出現冰霜。
4.用濾網將酒倒入冰過的酒杯中。如果喜歡，可以撒上少許肉桂粉。
食譜說明：避免使用卡魯瓦（Kahlúa）等廉價的咖啡利口酒，其甜度過高，不適合這款雞尾酒。
原文：This Mexican Cocktail Is a Million Times Better Than an Espresso Martini刊於英文《大紀元時報》。◇
