台灣阿嬤家鄉味餐廳 登菲律賓米其林指南

米其林指南日前公布首版菲律賓餐廳評鑑，在大馬尼拉地區奎松市一家由台灣阿嬤開的台灣味餐廳，獲得「米其林指南入選餐廳」榮譽。老闆娘16日向媒體表示，雖然是無心插柳，但在異鄉創業真的備感艱辛，能夠獲得這樣的肯定，真的很難用言語形容。

米其林指南今年正式登陸菲律賓，10月30日發布「米其林指南：馬尼拉及周邊地區與宿霧2026」，共收錄108家餐廳，包含1家二星餐廳、8家一星餐廳、25家必比登推介餐廳以及74家米其林指南入選餐廳。

在74家米其林指南入選餐廳中，位於大馬尼拉地區奎松市台式料理餐廳「豐味屋」也入選其中。根據中央社報導，米其林指南對「豐味屋」的評價為「店主是台灣女廚師，她精心挑選醬油等台灣調味料，力求還原道地的台灣風味。」

報導指出，豐味屋老闆娘兼主廚Linda是在2000年陪伴孩子到菲律賓學習語言，在這段期間，因無事可做，加上熱愛烹飪，便頂下一家小店，從牛肉麵、排骨飯、滷肉飯等台灣家常菜開始做起。

為了提升廚藝，Linda多次參加僑務委員會舉辦的台灣料理研習班，由5星級飯店廚師授藝。回到菲律賓之後，除了將5星級料理「庶民化」，她也對菜色進行微調以符合當地口味。

此外，為讓客人吃到真正的台灣味，Linda使用的醬油、麻油、醋、豆瓣醬、蔥酥、榨菜甚至外帶盒，全都從台灣直送，雖然導致成本壓力較高，但這也是她不妥協的一部分。

回顧經營歷程，Linda表示，在異鄉創業備感艱辛，除了語言跟文化的差異，在員工管理部分特別辛苦，但還是一步一腳印熬過來了。她坦言，自己也有曾想放棄的時候，特別是疫情封城的那段時間，但想到員工的生計，她還是咬牙撐了下去；如今已六十多歲，能獲得米其林肯定，讓她覺得很不可思議，心情真的很難用言語形容。◇