先學做人才教捏麵 施教鏞指尖藝術生涯

“捏麵人不只是手藝，還是做人做事的態度。先學會怎麼做人，才有資格學怎麼捏。”——捏麵大師施教鏞

走進彰化鹿港的施教鏞民藝工作室，滿室繽紛的捏麵人，或騎馬馳騁，或憨態可掬，或威風凜凜（《關公》）。70多歲的施教鏞笑說，「我的學生要先學做人，我才會教他捏麵的技法。做人不懂忠孝節義，你捏的再漂亮，也沒有靈魂。」

威風凜凜的《關公》。(攝影／記者廖儷芬)

施教鏞說，人有七情六欲，捏麵人雖然是空心的，但創作者要賦予它表情和性格。(攝影／記者廖儷芬)

他表示，人有七情六欲，捏麵人雖然是空心的，但創作者要賦予它表情和性格。「比如我要做一個奸人的臉，就要懂得怎麼

奸；要表達忠誠，也要抓到那種神韻。」他邊說邊示範，十來分鐘，三牲禮品雞、魚、豬，再加上一顆仙桃，活靈活現的擺在桌上，觀者忍不住驚呼。

施教鏞曾到受邀到法國展演的他，願望是能夠再度踏上國際舞台，讓台灣傳統工藝延續下去。(攝影／記者廖儷芬)

他邊說邊示範，十來分鐘，三牲禮品:雞、魚、豬，就活靈活現地擺在桌上，觀者忍不住驚呼。(攝影／記者廖儷芬)

有人問他，從什麼時候開始學捏麵人？施教鏞說，「我們靠這一行吃飯的，在媽媽的肚子裡就慢慢聽、慢慢學習了。有人說胎教重要，我就是這樣過來的。」

他回憶，國小五年級時，因為在媽媽教室裡表演捏麵，被邀請到學校家長會上課，「可以說我是從小老師開始的」。那時候蔣經國推動十大建設，強調生活教育，他的捏麵人也成了教具，陪伴許多媽媽和孩子度過學習時光。

作品《生命的根源》，施教鏞說，「女人這麼偉大，生命就是這樣延續下來的，所以我要留作傳家寶。」（一定用）(攝影／記者廖儷芬)

對生活的觀察與感恩

施教鏞的作品裡，有一尊名為《生命的根源》。那是一位母親懷裡抱著吃奶的嬰兒，腳邊還有另一個哭泣的孩子。他回憶50年前在龍井柴窯，看到一位母親一邊做水缸，一邊顧小孩的景象，深受感動，便用最粗糙的磚土雕出這件作品。「女人這麼偉大，生命就是這樣延續下來的，所以我要留作傳家寶。」

他相信工藝不能只是技術，而是對生活的觀察與感恩。「小孩子吃奶，那就是生命的本能；母親一邊流汗做工，一邊哄孩子，那是生命的偉大。」

在作品中融入生活幽默

捏麵人並不只是童玩，施教鏞提醒，它原本是滿漢全席的主廚技藝。「古時候宴席上，沒有的食材，就用捏麵來代替。像熊掌，用綠豆粉蒸熟加上髮菜，就能做得毛茸茸，真假難辨。捏麵師傅在宮廷裡叫做『巧果藝』，既是美食，也是藝術。」

施教鏞作品《台灣草蝦》。(攝影／記者廖儷芬)

施教鏞保存12年的作品《翠玉白菜》和《東坡肉》。(攝影／記者廖儷芬)

他也常在作品中融入生活幽默。《翠玉白菜》與《東坡肉》，逼真到讓人垂涎，卻是保存了12年的捏麵作品。「很多人看了以為真的，要拿筷子夾，我說不行啦，這已經十幾年了，不能吃。」施教鏞說。

對施教鏞而言，捏麵人的價值，不只是好看，而是文化的證明。「民俗的東西，就像我們人的身分證。你廟裡的雕梁畫棟，就是告訴後代什麼時候建造、什麼時候修。沒有這些，就什麼都沒有了。」

他創作的神將、八仙、十二生肖，不只是工藝，更是傳統故事的延續。「捏麵人能不能傳下去，要看作品背後的言語和精神。你只會捏形狀，不懂做人，不懂文化，那只是表面。」

「我常說，捏麵人能不能傳下去，要看作品背後的言語和精神。你只會捏形狀，不懂做人，不懂文化，那只是表面。」施教鏞說。(攝影／記者廖儷芬)

對施教鏞而言，捏麵人的價值，不只是好看，而是文化的證明。(攝影／記者廖儷芬)

吃、玩藝術 也是文化的根

捏麵雖然是傳統工藝，施教鏞也很樂於創新。「我們可以融合現代的，像小孩子愛的卡通，也能用捏麵做出來。可是我要強調，先懂做人，懂傳統的根，再來創新才不會亂。」

他曾受邀到國際美食展表演，原本只排45分鐘，最後主持人乾脆請他站臺一整天。觀眾看著他像變魔術般的技法，都讚嘆不已。「因為這是可以吃、可以玩的藝術，也是文化的根。」

施教鏞表示，他最得意的作品之一，是送給前總統李登輝的《笑看天下，大肚納福》。一個布袋仙，懷裡有蝙蝠鑽進去，象徵福氣滿滿。「那時候有人出價17萬要買，我沒賣，因為這不只是藝術品，還有我對人生的理解。」

他也提到，年輕時候就能做出跟人一般高的捏麵人作品，像《孫悟空》和《海龍王》，都算是他的經典創作之一。曾受邀到法國展演的他，願望是能夠再度踏上國際舞臺，讓臺灣傳統工藝延續下去。◇

栩栩如生的捏麵人作品《海龍王》。(攝影／記者廖儷芬)

蔣經國推動十大建設，強調生活教育，施教鏞的捏麵人也成了教具，陪伴許多媽媽和孩子度過學習時光。(攝影／記者廖儷芬)

施教鏞的工藝教室，經常有來自各國的年輕人，親自體驗捏麵人創作。(攝影／記者廖儷芬)