臺中│運用在地食材 名廚熱鬧辦桌

「臺中國際糕豐會」今年移師大安港媽祖文化園區舉辦，結合在地農漁特產推出「辦桌嘉年華」。

活動特邀三大名廚現場料理，運用青蔥、芋頭、飛天豬等在地農產，變化出多款精緻美食，其中由型男主廚陳鴻烹飪的「新馬芋頭算盤子」，為活動增添幾分國際氛圍。

美食主持人陳鴻特地選用海線大安農特產芋頭入菜，用大安豬肉爆香，端出一道東南亞日常料理「新馬芋頭算盤子」，取其形似算盤珠，意喻添運發財。

精通各菜系創意料理名廚駱進漢，選用履歷認證大安豬肉入菜，端出口感清脆，適合炎夏的輕食「飛天豬綜合沙拉排」。世界盃麵包大賽冠軍教練吳武憲製作的「飛天豬潛艇堡」嚴選在地豬五花滷香控肉，搭配大安米磨成米穀粉製成獨特米穀堡。

觀旅局表示，臺中大安辦桌文化具地方特色，反映早期農業社會飲食文化和人情味，也是慶典不可或缺的傳統活動。此次傳承臺灣辦桌精神，從冷盤到甜湯，澎湃的11道佳餚，全數選用大安在地且當令食材，呈現濃濃人情味，也帶動地方產業發展。◇