掌握三「粽」點 端午吃粽沒負擔

端午節將至，肯定要吃顆粽子應景一下，但粽子熱量偏高且糯米不易消化，要怎麼吃才不會變胖和造成腸胃負擔？高雄榮民總醫院營養室營養師利佳茵建議民眾掌握以下三個重點，也能安心吃肉粽。

1、一顆肉粽取代一正餐主食。不論是南部粽或北部粽，一顆粽子所含的糯米量約等於一碗飯，建議一顆粽子取代一餐的主食且一天最多吃一顆，適量品嘗。

2、一顆肉粽搭配一盤燙青菜。粽子裡除了有些許香菇，並沒有其他蔬菜，建議吃粽子時再搭配一盤燙青菜或一碗青菜湯，可以讓飲食更均衡，也能幫助消化。

3、一顆肉粽再來一份植物性蛋白質。如果吃一顆粽子和青菜還不夠飽，可以再來一份涼拌豆腐、滷豆干等增加飽足感。粽子裡的餡料多為五花肉、蛋黃等高油脂食材，選擇植物性蛋白質可減少油脂負擔。

利佳茵提醒，沾醬也是隱藏的熱量來源，建議品嘗粽子的原味，或把沾醬倒在小碟子裡，用沾的方式來控制醬料的用量，減少攝取過多的鈉和糖。◇