社大講師研發「水果冰粽」　長輩動手做、孫子搶著吃！

每逢端午，粽葉飄香。今年雲林海線社區大學在講師許美珍的帶領下，翻轉傳統粽子的想像，推出一款顏色繽紛、冰涼Q彈的「水果冰粽」，成為社區長輩們爭相體驗的創新手作，也為傳統節慶注入一股健康無負擔的新風潮。

許美珍的帶領下，翻轉傳統粽子的想像，推出一款顏色繽紛、冰涼Q彈的「水果冰粽」，成為社區長輩們爭相體驗的創新手作。（許美珍提供）

從傳統走向創新

傳統粽子雖美味，但對許多年長者來說，準備工序繁複，油脂與澱粉含量也不低。許美珍講師指出：「我們希望長輩在端午也能享受節慶樂趣，但又不會感到負擔，所以我設計這款無油、低糖、冰涼又爽口、只需冷藏就能食用的水果冰粽。」只需將喜愛的水果（如火龍果、芭樂、奇異果等）切丁後，加入寒天粉液冷卻成型，再包裝成可愛粽子形狀，不僅做法簡單，也保留了水果的原汁原味與美感。

只需將喜愛的水果（如火龍果、芭樂、奇異果等）切丁後，加入寒天粉液冷卻成型，再包裝成可愛粽子形狀。（許美珍提供）

「回家要做給孫子吃！」

活動現場笑聲不斷，長輩們動手切水果、綁繩索、排排掛起繽紛的冰粽，有人驚呼：「這麼漂亮的粽子，我孫子一定搶著吃！」還有長輩說，這是她第一次包粽子沒有腰痠背痛，反而越做越開心，甚至主動記下食譜要回家「繼續實驗」。

有人驚呼：「這麼漂亮的粽子，我孫子一定搶著吃！」還有長輩說，這是她第一次包粽子沒有腰痠背痛，反而越做越開心。（許美珍提供）

五感體驗的創意美食

「水果冰粽」不僅外觀吸睛，味覺上清爽不膩，搭配微微寒天Q感，入口即化；在視覺、味覺、觸覺上都極具吸引力。每一顆冰粽猶如果凍藝術品，五彩繽紛如寶石般透亮，吊掛起來一串串像節慶的祝福飄盪在空中。

在視覺、味覺、觸覺上都極具吸引力。每一顆冰粽猶如果凍藝術品。（許美珍提供）

結合健康與文化的教育意涵

許美珍表示，這項課程不只是學做點心，更希望透過創新與傳統的融合，讓長輩感受到成就感與文化延續的意義。也有來自北港、雲林中國醫大附醫各據點、以及雲林水林、嘉義東石、雲林東勢社區的學員共同響應，大家紛紛表示：「這樣的粽子最有趣、也最有愛！」

大家紛紛表示：「這樣的粽子最有趣、也最有愛！」（許美珍提供）

許美珍表示，這項課程不只是學做點心，更希望透過創新與傳統的融合，讓長輩感受到成就感與文化延續的意義。（許美珍提供）

大家紛紛表示：「這樣的粽子最有趣、也最有愛！」（許美珍提供）

一場有溫度的節慶傳承

在長輩雙手細心綁好的繩結下，一顆顆水果冰粽乘載的不僅是食材與創意，更是代間學習的溫度與笑容。這場活動證明，傳統節日的本質不僅在於形式上的祭祀與應景美食，更是家人之間的情感連結與文化的再創造。

端午，不一定要「吃得撐」，也可以「吃得巧、吃得涼」，來一串水果冰粽，讓節慶甜在心，清涼一夏。

圖為地瓜水晶粽，許美珍說：不一定要「吃得撐」，也可以「吃得巧、吃得涼」。（許美珍提供）