新研究：數十億人缺乏微量營養素

根據一項新研究，全球超過一半的人口，缺乏維生素和礦物質等微量營養素。

一項發表在《刺胳針－全球衛生》（Lancet Global Health）的研究指出，全球99.3%人口至少缺乏一種重要的微量營養素。該項研究主要蒐集了31個國家的數據，並以此估算了185個國家的微量營養素消費情況。

加州大學聖塔芭芭拉分校研究教授、共同主要作者克里斯·弗里（Chris Free）表示，微量營養素缺乏會損害健康，並可能導致一系列可預防的健康問題。「鐵缺乏是貧血最常見的原因，會導致認知障礙和不良妊娠結局。維生素A缺乏是全球可預防盲病的主要原因，主要影響兒童和孕婦。」作者寫道。

另一主要作者泰·比爾（Ty Beal）說，「這些差距損害了健康結果，並限制全球範圍內的人類潛力。其結果可供公共衛生從業者用來照料需要干預的人群。」研究人員說。

7種常見缺乏症

研究人員確定了七種人們普遍缺乏的微量營養素：碘、維生素E、鈣、鐵、核黃素（維生素B2）、葉酸和維生素C。在美國，維生素E、碘和維生素C名列前茅。全球則有超過一半的5歲以下兒童缺乏維生素A、鐵或鋅。

每種微量營養素缺乏都有其獨特的後果，多種缺乏可能會降低生活品質和壽命。研究揭示了幾個全球缺乏率並強調了其影響：

．碘（68%）：對嬰兒認知發育至關重要。碘對孕婦和哺乳期婦女尤為重要。碘的常見來源包括加碘鹽、海藻和海鮮。

．維生素E（67%）：缺乏可能導致肌肉無力及協調障礙。堅果、種子和植物油是維生素E的常見來源。

．鈣（66%）：缺乏可能導致骨骼脆弱易折。乳製品和魚類是鈣的常見來源。

．鐵（65%）：缺乏可能導致貧血，影響認知和妊娠結局。紅肉和蛋類是鐵的常見來源。

．維生素B2（55%）：缺乏可能導致非特異性症狀，如眼睛敏感及神經系統症狀，如癲癇和偏頭痛。蛋類、肉類和乳製品是核黃素的主要來源。

．葉酸（54%）：懷孕早期需要葉酸，以降低死產及大腦和脊髓嚴重出生缺陷的風險。堅果和綠葉蔬菜是葉酸的主要來源。

．維生素C（53%）：缺乏可能導致牙齦出血和傷口癒合不良。辣椒、番茄和柑橘類水果是維生素C的常見來源。

其他不太常見的缺乏症，包括維生素A和鋅不足。維生素A缺乏可能導致盲病，鋅有助於預防傳染病。研究人員發現，女性在碘、鐵和礦物質硒方面的缺乏率持續較高。然而，男性在鎂、維生素B6、鋅、維生素C、維生素A、硫胺素（維生素B1）和菸鹼酸（維生素B3）方面的缺乏更為明顯。

原文：「Billions of People Have Inadequate Micronutrients, Study Estimates」刊於英文《大紀元時報》網站。◇