平價且卓越 來自草坪的腸道健康藥：蒲公英

許多植物對腹脹、消化不良、噁心、胃痛、脹氣、便祕等問題，具有強大的功效。它們通常被用於食譜中或作為茶飲，副作用極小。在許多輕度消化不良的病例中，大家院子裡的蒲公英，很有可能有助於緩解症狀。

蒲公英常常被家中擁有草坪的屋主視為雜草，因而鄙視。但其實，從蒲公英的根部尖端到明媚的黃色花朵，都具有不為人知的療效。

「蒲公英就像是腸道健康的『一站式商店』，這真是太神奇了。」草藥學家羅莎莉‧德‧拉‧福雷（Rosalee de la Forêt）在接受《大紀元時報》採訪時說，「它是一種隨處可見、足量可用的植物。」

儘管蒲公英經常被認為是一種入侵性且煩人的雜草，它可以直接從草坪上採摘食用。但如果你想採摘蒲公英食用，還是需要確認該區域土地在過去三年內，未有化學毒害汙染。「出於某種奇怪的原因，人們不喜歡草坪上有蒲公英。他們不想要免費的食物，也不想要漂亮的花朵。」德‧拉‧福雷說。

正在食用蒲公英的松鼠。（公共領域）

為蒲公英正名

蒲公英長而脆弱的根部，可深入土壤30公分，有時甚至更深，這是它韌性的證明。即使留下一小段根部，也足以讓新植株重新生長。

那些巨大的根部，解釋了為什麼這種植物富含礦物質，因為它從土壤深處提取微量營養素。根據西奈山醫學中心的數據，蒲公英富含維生素A、B、C和D，以及鐵、鉀和鋅等礦物質。

根據「白兔治癒研究所」（White Rabbit Institute of Healing）的數據，蒲公英根還對土壤有恢復作用，它提供排水通道、通氣、幫助恢復礦物質並防止侵蝕。

這種草本植物的學名是Taraxacum officinale。在中醫中，它被稱為「蒲公英」，被尊為清熱解毒的良藥。在東、西方醫學中，蒲公英被用於治療與消化相關的疾病，包括：食慾不振、便祕、腹瀉、腹脹和糖尿病，以及腎臟和肝臟問題。

快樂肚肚阿育吠陀學校（Joyful Belly School of Ayurveda）的創始人約翰‧伊梅爾（John Immel）指出，蒲公英並非真正的雜草。據說，早期歐洲移民將蒲公英種子帶到了美國。

「它作為藥草被帶到美國，而不是雜草。它不是偶然來到這裡的。人們喜愛它，這就是他們帶來它的原因。」他對《大紀元時報》說，「蒲公英的所有部分都可食用。它是極好的春季滋補品。」

西洋蒲公英，《科勒藥用植物》1897。（公共領域）

「喚醒」消化系統

根據古代文化傳統，人們在冬季之後往往有些營養缺乏，而在作物尚未成熟可收穫之前，早春出現的蒲公英填補了這一空缺。

德‧拉‧福雷是一位教師，也是兩本暢銷草藥書籍的作者，她指出，蒲公英提供的消化助力，可以幫助對抗現代人冬季食用高脂肪和高碳水化合物食物的習慣。她說，它們能促進分泌功能，例如增加唾液、胃酸和膽汁。

「整個冬天吃重口味的食物，可能導致消化遲緩。這些新鮮的綠葉尤其重要，能喚醒你因冬季重餐而沉睡的消化系統。」她說，「蒲公英的另一個優點是調節炎症，腸道炎症是健康消化的主要障礙，而且這種情況經常發生。」

強大治癒特性

2022年發表在《民族藥理學雜誌》（Journal of Ethnopharmacology）上的一項評論表明，其抗炎特性可能解釋了其有效緩解胃腸道症狀。

根據該研究，蒲公英富含萜類化合物和多糖，被用於癌症和瘧疾藥物、調味食品，甚至用作噴氣燃料。

該評論得出結論，多糖是具有抗菌特性的碳水化合物，在腸道微生物群中起到保護作用。蒲公英還富含菊粉，這是一種我們無法消化的益生元，德‧拉‧福雷說，益生元有助於為健康微生物創造適宜的生存環境。

「我經常這樣想：把種子種在水泥裡和種在肥沃的堆肥土壤裡，有重大的區別，而這種益生元的作用也是如此，它使我們的腸道成為一個歡迎健康微生物群的場所。」她說。

該評論指出，蒲公英中還有許多其他潛在的胃腸道保護物質，一些研究顯示，蒲公英及其衍生物對胃腸道疾病（如胃酸不足、胃食管反流病、炎症性疾病如潰瘍性結腸炎、肝病、膽結石、急性胰腺炎和胃腸道癌症）具有藥理效應。

根據該評論的作者，研究者需要識別不同種類蒲公英的所有生物活性特性，並進行臨床研究，以提供更多關於代謝、生物利用度和安全性的見解。

食用方式

奧斯瓦爾德（Oswald）開設的診所，以自己名字命名（Oswald Digestive Clinic），她有時在診所會建議客戶，將蒲公英納入飲食——但時機很重要。

大多數來到診所的人，是因食用標準美國飲食而出現嚴重問題。通常，奧斯瓦爾德會從人們熟悉的食物開始，慢慢引入蔬菜以建立耐受性。

蒲公英根常被烘烤後，用作茶飲——有時與花和葉一起——並添加到炒菜和其他菜餚中，或生吃。其根部味道苦澀，但不像葉子那麼苦，葉子可以加入雜綠沙拉中。花朵常被用來釀酒和製作果醬。整株植物可以用酒精——通常是伏特加——浸泡製成酊劑，在飯前20分鐘服用一茶匙以助消化。

農夫市集上的蒲公英。（公共領域）

哪些人不建議食用？

任何有嚴重胃腸道問題的人，應從服用小量蒲公英開始。奧斯瓦爾德說，有些人可能首先需要與醫生討論他們是否能夠使用，或完全避免使用，包括以下人群：

• 有膽管或膽囊問題的人。
• 患有腎衰竭或慢性腎病的人。
• 服用血液稀釋劑或利尿劑的人，因為蒲公英具有利尿作用。
• 患有胃炎的人。
• 有胃潰瘍或胃酸過多的人。
• 對菊科植物（如豬草Ambrosia artemisiifolia）過敏的人，蒲公英可能會加重過敏症狀。

奧斯瓦爾德補充說，任何幾乎無法耐受水果和蔬菜的人，都建議服用前，先諮詢專家。「但如果民眾能耐受，那麼這是一個很好的補充，因為我們攝入的種類越多，我們身體裡的好菌就越多樣化，這確實是一個終極目標。而且，當它就長在我們的院子裡時，增加多樣性是多麼容易啊！」她說。

蒲公英葉佐烤豬肉與桃子。（公共領域）

｜蒲公英食譜｜

蒲公英香蒜醬
原料（2杯份）：1/2杯去殼松子、3瓣蒜（切碎）、2杯切碎的新鮮蒲公英葉（鬆散裝滿）、1湯匙檸檬汁、1湯匙檸檬皮、1/2杯特級初榨橄欖油、1/2茶匙海鹽、1茶匙薑黃粉、1/2茶匙現磨黑胡椒、1/4杯新鮮磨碎的帕瑪森起士

1. 將除帕瑪森起士外的所有原料，放入攪拌機中。加工至順滑。如果太稠，慢慢加入一點橄欖油。

2. 加入帕瑪森起士，繼續攪拌至混合物達到順滑的稠度。

3. 冷藏，三天內食用。可搭配餅乾、麵包或胡蘿蔔食用，也可作為肉類、蔬菜和雞蛋的配料。

食譜出自羅莎莉‧德‧拉‧福雷的《草藥鍊金術：將日常原料轉化為食物與治癒良方》（Alchemy of Herbs: Transform Everyday Ingredients into Foods and Remedies That Heal」，Hay House，2017）

蒲公英＆草莓飲料
原料（2.5杯份）：2杯草莓（新鮮或冷凍）、1/2杯新鮮蒲公英根（切碎，或1/4杯乾蒲公英根）、2湯匙新鮮薑（切碎）、1杯香醋、1杯蘋果醋（或白葡萄酒醋）、1/2杯蜂蜜（或依口味增加）

1. 將草莓切碎，放入一個經過消毒的梅森罐中。用木槌或勺子輕輕壓碎草莓。

2. 將蒲公英根和薑加入罐中。加入醋和蜂蜜，充分攪拌。

3. 蓋上非反應性材質的蓋子，例如：塑膠、玻璃，或者在金屬蓋和攪拌好的汁之間放一張羊皮紙或蠟紙。（醋會腐蝕金屬的密封罐蓋並破壞飲品。）將其放入冰箱中，讓其浸泡一週，每天輕輕搖晃。

4. 完成後過濾飲用。

飲用方法：將1~2湯匙該植物飲料加入225g的水、氣泡水、蘇打水或雞尾酒中。飲料應帶有酸甜味，帶有草莓的芳香和一絲薑的刺激。

將該飲料儲存在帶有非反應性材質蓋子的罐子中冷藏，可保存六個月。

食譜出自：羅莎莉‧德‧拉‧福雷。

英文報導請見英文《大紀元時報》：A Frugal Yet Remarkable Gut Health Solution From Your Lawn。◇