祭祀食品慎保存 預防食物變質小撇步

桃竹苗地區客家族群在元宵節過後，即將陸續掃墳祭祖，以示慎終追遠，在掃墓過後將豐盛的祭品，宴請鄰近的親朋好友，大夥兒相聚在一起，拉近了彼此間的距離，人情味十足，相對的，要記得要保持良好衛生習慣，注意食品衛生，才能安心飲食。

常聽說祭拜過的食物不宜食用，因為它們已被神明或好兄弟「享用」，所以特別容易壞掉。這種說法神祕有趣，但有科學根據嗎？事實上，這些供品在儀式中通常會被打開包裝，甚至插上線香，暴露在高溫高濕的環境中，讓它們成了蚊蠅和香灰的「座上賓」，食物不僅容易腐壞，還可能為微生物提供理想的滋生環境，如果不留意，這些供品可能會帶來健康風險。

楊文志局長教大家3招防食物變質撇步：1、正確選擇供品包裝和容器、覆蓋確實：選擇包裝完好的食品作為供品。自製菜餚應妥善用蓋子、保鮮膜進行覆蓋。2、優化祭拜環境:應避免長時間日曬或放置於高溫環境。3、充分復熱再享用：處室溫下的供品祭拜完後，應要充分復熱。4、供品別久放：若非立即食用，應依食品的特性保存並盡快食用完畢。掌握小撇步讓你祭祀安心沒煩惱。

祭祀食品慎保存 預防食中小撇步。（苗縣衛生局提供）