【一簞食】春干粥

想讓腸胃舒緩一下，喝粥是一個好方法。花枝乾煮粥、煲湯，滋味鮮美，具滋陰養血功效。今天跟讀者分享一道零難度的美味花枝粥作法。

花枝乾，也就是家中祭祀供桌上常常出現的一種乾貨，又稱「春干」。用春干可以做出一道古早味鹹粥，快來試試吧！

【材料】
1隻巴掌大的花枝乾、450g豬腳、適量拍散的新鮮薑片、適量鹽、白胡椒粉、適量整根香蔥（蔥白、蔥綠分開、切碎）、1/2杯白米、2千毫升水

花枝粥的主要食材和料理步驟。（攝影／李若琳）

【步驟】
1. 冷水浸泡花枝乾至漲發、柔軟。

2. 豬腳處理步驟：火燒豬皮、鋒利的刀刮去汙物、洗淨、冷水下鍋汆燙、再洗淨。

3. 煮粥的鍋放水、薑、汆燙過的豬腳煮沸後，小火煨1.5小時至肉皮軟爛。

4. 豬腳湯中加入處理好的花枝乾。花枝乾的處理步驟：洗淨、撕去外皮、留下中間的白色花枝骨、將花枝肉切小塊。

5. 花枝同米飯一起加入豬腳湯中煮成粥，約40分鐘。快煮好就加鹽、蔥白、胡椒粉調味。關火再拌入切碎的綠色蔥花，花枝骨撈出不吃。

◆ 料理小提示：花枝粥需要適量油脂，這裡用帶有豬皮、筋膜和豬腱子肉的豬腳煲煮湯底，肥而不膩，瘦肉久燉仍然嫩滑。◇