專家 麵包這樣放 更快發霉！

麵包放久了就會變質，甚至發霉，這是自然的現象。但專家說，如果把麵包放在水的旁邊，它會因為溼氣而更快發霉，保存期限會縮短。

據英國《每日快報》報導，麵包的新鮮度是很重要的，像包裝和溼氣之類的因素，會影響麵包的保存期限。如果你經常發現，買來的麵包還沒吃完就變質了，你可以參考一些有效的策略，使它們保持更長時間的新鮮度。

英國教育網站「高速訓練」（High Speed Training）的食品衛生專家泰勒（Sarah Taylor）分享了她對於存放麵包的看法。

泰勒首先回答了人們常問的一個問題，那就是已經開始發霉的麵包能不能吃？她說：「這是一個古老的問題，你應該把有黴菌斑點的麵包丟進垃圾桶，還是保存起來？」

這位專家說：「發霉的麵包最好丟掉，因為黴菌可能在麵包中擴散得比實際上看得見的更遠。」她說：「為了讓麵包保持更長時間的新鮮，最好將其覆蓋好，無論是放在麵包盒或麵包袋中，試著保持包裝完好無損。」

她還強調了一個鮮為人知的祕訣——不要把麵包放在水的旁邊！

她說：「你也應該讓麵包遠離水，因為水會加速黴菌的生長。如果你傾向於慢慢吃完麵包，將其冷藏是個不錯的選擇。」她還說，冷藏可以防止黴菌傳播。只需使用烤麵包機上的解凍設定，就可以讓冰過的麵包解凍。

「聰明紅蘿蔔」（The Clever Carrot）網站的廚師暨麵包師傅拉法（Emilie Raffa）也分享了存放麵包的一些訣竅。

拉法表示，有些人會把麵包放在塑膠袋內，再放進冰箱和洗碗機之間的抽屜裡，但這兩種電器產生的熱氣加上塑膠袋內鎖住的溼氣，會創造黴菌生長的絕佳環境。

為了讓麵包長時間保持新鮮，拉法建議人們把它們存放在陰涼、乾燥的地方，遠離任何熱源或溼氣源。這意味著要避開烤箱、爐灶、冰箱等電器，甚至水果盤。

為什麼要避開水果盤呢？這是因為水果盤內的蘋果和香蕉等水果，在成熟時會產生乙烯氣體，這不但會對其他水果催熟，也會讓麵包更快腐爛。拉法解釋說，水果成熟時會釋放出溼氣，創造黴菌喜愛的潮溼環境。

她建議人們用紙袋來存放麵包。「紙袋比塑膠袋更透氣，很適合盛裝奶油捲、軟麵包和其他添加脂肪的麵包。但過多的空氣會使麵包很快變質。考慮讓這些袋子盡可能的密封。」◇