全球50種最美味麵包 燒餅上榜

在現代社會節奏快速的生活中，美味好吃的麵包已成為很多人的早餐首選食品。全球的麵包種類繁多，每個地方都各具特色。近日美國媒體評選出全球50種最美味麵包。如果你經常到世界各地旅行，藉機品嘗一下當地特色麵包是一個不錯的選擇。

美國有線電視新聞網（CNN）2月19日發文，公布了「全球最佳50種麵包」評選結果，其中，中國的燒餅、香港的排包、美國的比司吉都有上榜。

中國燒餅

源自中國的燒餅，外酥內軟，麥香濃郁。專業燒餅師傅會把麵皮擀得非常薄，以至於燒餅的層次可以有18層，甚至更多。

燒餅也被稱為是「中國北方的扁麵包」（North Chinese flatbread），它可以加入甜味或鹹味餡料。黑芝麻醬和燻肉等都可以做餡料。

香港排包

香港的麵包師們製作出最柔軟、最蓬鬆的麵包。小麥粉在師傅們的手下，很快就會變成了枕頭狀的甜點。

由於採用了「湯種」技術，香港排包可能比其他所有麵包都要鬆軟。而且口感細膩，可保持水分幾天，奶香味濃郁。

美國比司吉

抹上奶油或淋上肉汁的比司吉（Biscuit）是美國最家常的美味之一。在美國南北戰爭之前的南方，比司吉被視為週日晚餐的特殊食品，而現在卻很普遍。

製作比司吉的部分祕密在於麵粉。烘培師通常會選用「White Lily」等低蛋白麵粉。在美國有長途食品運輸之前，用於製作「White Lily」麵粉的軟質小麥，長期在南部各州種植。

全球這次共有50種最美味麵包上榜，其他還有：

阿富汗的波拉尼（Bolani）、亞美尼亞薄餅（lavash）、澳洲的丹波麵包（Damper bread）、孟加拉的Luchi、巴西起士球（Pão de queijo）、加拿大的蒙特利爾貝果（Montreal bagels）、智利麵包Marraqueta、古巴的Pan Cubano、埃及的Libba、薩爾瓦多的Pupusas、衣索比亞的Injera、法國的長棍麵包（Baguette）、喬治亞的Khachapuri、德國黑麥麵包（Pumpernickel）、冰島的Dökkt rúgbrauð、印度的Paratha、印尼的Roti gambang、伊朗的Sangak、愛爾蘭的蘇打麵包（Soda bread）、以色列的哈拉麵包Challah、義大利的拖鞋麵包（Ciabatta）、牙買加的Bammy bread、日本的咖哩麵包、約旦的Taboon bread、馬來西亞的Roti canai、馬爾他的Ħobż tal-Malti、墨西哥的Tortillas、摩洛哥的Khobz kesra、美國西南原住民納瓦荷族的炸麵包（Fry bread）、荷蘭的虎皮麵包（Tijgerbrood）、紐西蘭的Rēwena parāoa、挪威的Lefse、波蘭的扁麵包Podplomyk、葡萄牙的Broa de milho、俄羅斯的Karavai、撒丁尼亞島的Pane carasau、塞爾維亞的Proja、韓國雞蛋糕、斯里蘭卡的Appam、蘇丹和南蘇丹的Kisra、瑞典的Limpa麵包、西藏的Balep korkun、土耳其的Simit、英國的洞洞餅、（Crumpets）、烏茲別克的Non、委內瑞拉的玉米餅（Arepa）、葉門的馬拉瓦赫（Malawach）。◇