【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】散血寬腸的茄

茄，一般稱茄子，營養豐富，熱量少。能清熱，消炎，止痛，消腫，活血，增加細胞黏著力，防止微血管破裂、中風、高血壓，被評為降膽固醇第一名的食物，秋後茄微毒，食之損目，病人勿食。

※茄小籍

茄屬茄科一年生草本植物，熱帶地區為多年生植物。性味甘寒，入胃、大腸經，一般稱茄子，宋代稱落蘇，江浙一帶稱六蔬，福建人稱紅菜，廣東人稱茄瓜、矮瓜，客家人稱吊菜仔，別名昆化瓜。因能治瘧疾，故又名草鱉甲。以其一煮即酥，入口不需用力咬，故別名為酪酥。

原產於東南、印度，由苦澀的野生黃水茄馴化後傳向世界，南北朝時隨佛教傳入中國。

最早梁朝沈約即有詩：「紫茄紛爛熳，綠芋鬱參差。」柳宗元作詩：「香飯舂菰米，珍蔬折五茄。」

茄功能：清熱，消炎，止痛，消腫，活血，散血，止血，消癰，解毒，殺蟲，利尿，寬腸。主寒熱，五臟勞損，腸風下血，大便祕結，痔瘡出血，溼熱黃疸，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍，傳屍癆，癥瘕疝諸病。

茄營養豐富，熱量少。特別富含維生素Ｐ，能增加細胞黏著力，防止微血管破裂，能預防中風，高血壓，動脈硬化，狹心症，咯血，壞血病，出血性紫癜，痛風，老人斑，老人失智。並被評為降膽固醇第一名的食物。茄所含龍葵素，能預防或抑制消化系統癌症。

茄葉：主寒熱、五臟勞損。

茄根：散血消腫。

茄品質：茄種類多，以形狀分：長條形、圓形、扁形如柿、卵形、橢圓形、梨形。以顏色分：紅、紫、白、黃、青等色。白茄又名銀茄。一般家常蔬食以紫色為主，細長深紫，嫩而少籽者佳。夏秋收成，秋後茄含較多的茄鹼微毒，食之損目。

茄之料理煎、煮、炒、炸、蒸皆可，還可醃晒為脯，最好的吃法是飯蒸茄子，再拌以麻油、醬油、薑末、醋。歐洲人烤茄，中東人茄焗烤，印度做茄咖哩，日本人茄做天婦羅。紅樓夢中特寫用茄作醬菜之法。香魚茄子煲是廣受歡迎的名菜。

※茄醫膳

1.預防老人失智：水煮茄子2枚。

2.預防心血管疾病：茄子、苦瓜各適量，加調味料炒食。

3.牙痛：茄花燒存性，研末外塗。或茄用鹽醃，用痛牙咬20分鐘。或茄蒂燒至快焦，外塗痛牙。

4.拔牙：「史國公藥酒」方中，用白茄根為君，茄根以馬尿浸3日，晒乾炒為末，點牙即落。

5.牙痛出血：茄2枚，用鹽漬2小時，用痛牙咬著。

6.口瘡：茄蒂燒灰外塗。

7.小兒口瘡：茄晒乾，研細末外塗。

8.咽痛：茄打汁，慢嚥。

9.喉痺：醬茄，細嚼嚥汁。

10.支氣管炎：茄莖葉1兩、薑2錢，煎湯。

11.消化不良：茄葉10片，水煎服。

12.腸風下血：經霜茄子連蒂，燒存性研末，每日空腹酒服3錢。

13.久患下血：大茄3枚，以溼紙包煨1次1枚，去紙入玻璃瓶內，再入無灰酒（即不酸的酒），密封3日，取汁50毫升飲。

14.便祕：茄半斤，蒜8錢，加調味料炒食。

15.胎疝：古法雙蒂茄，懸房門上，每日挽兒視之 2~3次，十餘日消。

16.瘧母，脾臟腫大，痞塊：陳年醬茄，燒成灰，入麝香輕粉少些，用豬脂調勻外貼。

17.痔瘡：茄晒乾，燒成灰研末，每服3錢或10克，1日3次，連服10天。或用凡士林調勻外敷。

18.子宮出血日久萎黃症：老茄，用竹刀切片，陰乾研末，溫酒下2錢。

19.乳裂：老茄且裂開者，陰乾燒存性研末，水調外塗。

20.尿血：茄葉燻乾，研末，每服2錢，用溫酒或淡鹽湯送服。

21.溼熱黃疸：紫茄1枚，加米煮粥。

22.凍瘡：茄根煮汁，漬凍瘡上。

23.輕度燒灼傷：茄切片外敷，頻換。

24.汗斑：茄搗爛外塗，每日 2~3次。

25.美白：茄子、辣椒各適量，炒食。

26.止癢：茄、胡蘿蔔各適量煎蛋。

27.蚊蟲咬傷：茄搗爛外塗。

28.傷口久不癒合：紫茄皮外敷。

29.跌打青腫：老黃茄較大者，切如指厚，新瓦乾焙研末，溫酒送服2錢。次日無痕。

30.熱毒瘡腫：生茄1枚，割如罐子形，合患處即消，如已出膿，再用至癒。

31.清熱消腫：茄2枚，加鹽，隔水蒸食。

32.清熱瀉火：茄半斤、絲瓜3兩、瘦肉2兩，加調味料炒食。

33.足跟痛：茄根煮水浸腳。

34.利溼袪風：茄子、草魚各適量，加調味料炒食。

35.無名腫痛：茄搗爛，醋調勻外敷。

※茄小叮嚀

1.茄性較寒，加薑、大蒜解之。

2.秋後茄微毒，食之損目，病人勿食。

3.茄性寒利，多食腹痛下痢，傷女性子宮。

4.茄損火動氣，多食發瘡，發舊疾。

5.泰國規定，食大量榴槤，8小時內勿食茄子（還有奶類、酒、可樂）。

6.茄勿與蟹同食，同寒易傷腸胃，多食腹痛下痢。

7.茄勿與河蟹同食，易中毒。中其毒以藕節汁解之。

8.茄勿與墨魚同食，易生霍亂。

9.茄勿和菌類、蘑菇一起食用，易中毒。

10.手術前勿食茄，使麻醉劑難分解，影響甦醒、復原時間。

11.凡體寒，脾胃寒，腸滑，經期，鼻子過敏，皮膚過敏，異位性皮膚炎，結核病，神經質，焦躁者，氣管炎，關節炎者少食茄。◇