沒時間做晚餐 快手雞絲三明治來救場

軟嫩的雞絲、酸甜的醬汁和爽口的沙拉，作為下班後的晚餐，這款烤雞三明治不但簡單易做，而且味道超棒。如果能從超市買來現成的烤雞，就更節省時間了。

【材料】4人份
2杯切成細絲的紅捲心菜（可用現成的捲心菜沙拉代替紅捲心菜）、半杯酸奶油、2湯匙醃酸黃瓜汁（外加1/4杯醃酸黃瓜片）、1茶匙食鹽（均分成2份）、半茶匙胡椒粉、1杯蘋果醋、半杯水、1/4杯糖、1茶匙紅辣椒碎片、1隻烤雞（約1公斤，去皮去骨，將雞肉撕成可入口的絲，3杯量）、4個漢堡麵包

【作法】
1. 將捲心菜、酸奶油、醃酸黃瓜汁、半茶匙鹽和胡椒粉在碗中混合後備用。

2. 取一中號湯鍋，加入醋、水、糖、辣椒碎片和剩下的半茶匙鹽，大火燒開，煮至湯汁減少一半，約8~10分鐘；再加入雞絲攪拌，煮熱，約1分鐘；然後離火。

3. 將雞絲分成四等份，每份鋪在半個漢堡麵包上，上面放上半杯捲心菜沙拉，再將醃黃瓜片均勻鋪在捲心菜上；最上面蓋上另一半麵包；即可上桌。

原文：No Time？ No Problem. Quick Pulled Chicken Sandwiches to the Rescue！ 發表在英文《大紀元時報》。◇