吃剩烤雞 這樣加熱不乾柴

美味多汁的烤全雞，往往不容易一頓吃完。只是，留到下一頓再重新加熱時，常常感覺雞肉乾柴，口感不那麼好了。這裡有一些小技巧，能讓烤雞保持溼潤，就像剛烤出爐一樣。

以下，我們將提供幾種不同的重新加熱方式，您可以依照自己的需求或家中的器材，選擇不同的烹飪器具。

烤箱加熱：表皮香脆

如果時間比較充裕，那麼用烤箱來重新加熱烤雞是最好的選擇。這能讓烤雞的表皮保持香脆，肉質維持鮮嫩多汁。

1. 預熱烤箱到攝氏約180度。

2. 將烤雞擺上金屬托盤，在托盤底部倒一杯雞湯。

3. 將雞和托盤完全包裹在錫箔紙內，放進烤箱烘烤。

4. 烘烤大約25分鐘後，去除錫箔紙，繼續烤5分鐘，將雞皮烤香，就可以出爐享用了。

荷蘭烤鍋：鮮嫩多汁

如果你比較在意雞肉的鮮嫩多汁，而不是其表皮的香脆，那麼可以選用這種容器。

用荷蘭烤鍋加熱，可以使烤雞受熱更均勻。（123RF）

在烤箱內加熱烤雞時，也可以選擇荷蘭烤鍋（Dutch Oven）作為容器，而不是烤盤。以金屬打造，而且有蓋子密封的荷蘭烤鍋，可以使烤雞周圍的高溫更加均勻。

1. 在荷蘭烤鍋底部加足量的水或高湯。

2. 把烤雞放進鍋裡，蓋上蓋子，擺入烤箱。

3. 中等溫度烤製10~15分鐘，直到雞肉熱透，就可以上桌享用了。

微波爐：最快速

用微波爐是加熱最快的方法，在操作得當的情況下，也能使烤雞吃起來鮮美多汁。但是，微波爐不太可能既保持烤雞的多汁，又維持其表皮的香脆。

用微波爐加熱烤雞，不一定能還原其噴香多汁的口感。（Shutterstock）

1. 將上頓吃剩的烤雞去除骨頭，切成條狀或塊狀。

2. 將切好的烤雞肉擺進可微波的容器中，雞肉表面蓋上沾溼的廚房紙。

3. 把容器放進微波爐，加熱約2分鐘，然後就可以擺上餐桌食用了。

氣炸鍋：香脆口感

氣炸鍋可以保持烤雞的香脆，讓吃剩的烤雞維持其新鮮時的口感。

1. 把氣炸鍋的溫度調為攝氏約180度。

2. 將烤雞放到鍋裡，視其大小，調整加熱時間為3到4分鐘，目的是使烤雞表皮香脆，而且內部熱透。然後就可以將烤雞裝盤享用了。

慢煮鍋燉雞肉

用慢煮鍋重新烹飪吃剩的烤雞，可以燉出入口即化的鮮嫩佳餚。

用慢煮鍋燉煮雞肉，肉質鬆軟，鮮嫩美味。（123RF）

1. 在慢煮鍋內加入足量的水或高湯。

2. 將烤雞放進鍋內，加入八角、茴香等你喜歡的香料。

3. 密封好慢煮鍋，低溫烹煮3到4小時，然後就可以得到一鍋鬆軟噴香的燉雞肉了。

煸炒雞肉

想繼續享用高溫烹調的美味，又不想花費太多時間，那麼煸炒雞肉無疑是很好的選擇。炒雞肉時，還可以加入不同的配菜，使其口感更加豐富。

加一些佐料煸炒，是讓剩下的烤雞肉重回美味的好辦法。（Shutterstock）

1. 將吃剩的烤雞去骨，切成小塊或小條。

2. 在炒鍋或平底鍋內加油、燒熱，然後放進雞肉，以中火翻炒。

3. 等雞肉熱透並散發香味時，就可以上桌了。

Ｑ：吃剩的烤雞能保存多久？

烹飪熟透的雞肉最多可保存3~4天。美國農業部建議，將吃剩的雞肉放進密封容器或拉鍊袋中，放在攝氏4度或以下保存。

Ｑ：重新加熱後能再冰起來嗎？

可以。如果你沒能把重新加熱的雞肉吃完，那麼不妨再次密封放進冰箱。這樣的雞肉也還可以保存4天。但你如果覺得保存時間會超過4天，那就要放冷凍。◇