【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】健脾養胃的蘋果
2010 年世界衛生組織列為健康水果第一名。能治：水瀉不止，食欲過旺，消化不良，胃脹。輔治高血壓、膽固醇、肥胖、糖尿病、老人失智、巴金森氏症。惟腹脹、牙齦炎者少食蘋果。
※蘋果小籍
蘋果屬薔薇科落葉喬木植物的果實，性味甘酸溫，入脾、胃經。本名柰（音奈），中國北產名頻婆，南產名林檎，蘋果名源於梵語，別名花紅、來禽、滔婆、蘋婆、平波。外號：記憶果、智慧果。洪玉父：「此果味甘，能來眾禽於林，故名林檎、來禽。」
原產於歐洲、中亞，元朝時從中亞傳入中國新疆，新疆的阿力麻里譽稱蘋果城。古希臘拋蘋果是愛情的宣告。蘋果常是世界宗教神祕的果實，甚為禁果，伊甸園裡的亞當夏娃偷吃了禁果，代表善惡的蘋果。
蘋果不但誘惑了夏娃，毒昏了白雪公主，砸醒了牛頓，研究出萬有引力定律，咬了一口的蘋果還稱霸手機和電腦界。唐朝孫思邈謂蘋婆益心氣，耐飢，為昔深山修道人辟穀不飢，吃蘋果代餐，使容顏不衰，體力不弱。西方俗諺：「一天一蘋果，醫生遠離我。」
功能：健脾益胃，潤肺，養心補血益氣，清熱解暑，醒酒，生津止渴，和中止瀉止嘔，下氣解鬱除煩。營養豐富，易飽足感，防便祕，強化骨骼，降血脂，2010 年世界衛生組織列為健康水果第一名。
能治：水瀉不止，食欲過旺，消化不良，胃脹，氣滯。輔治高血壓、膽固醇、肥胖、糖尿病、老人失智、巴金森氏症。蘋果醋能防貧血，抗氧化，清潔口腔，防蛀牙，養顏美容。
品質：蘋果品種達7千500多種，台灣引進60多種。世界上最受歡迎是五爪蘋果。台灣以元帥、 金冠、青蘋果、富士蘋果、蜜蘋果、陸奧、旭蘋果為大宗。
每年四至六月南半球智利、紐西蘭主產，十一月至次年二月北半球日本、美國主產。中國北產實大，名頻婆，甘涼輕軟；南產實小名林檎，其青時體鬆不澀者名果。林檎與柰為同科植物，樹相似。蘋果與花紅乃二品種。
華中江浙產花紅，華北蘋果產量豐，品種多，以帶香蕉氣名香蕉蘋果最勝。五爪蘋果，香氣特濃，擺屋內，滿室生香。蘋果以果香淡，九分熟，小斑點距離大，黑斑明顯，果臍大而深，無果膠，果梗越綠，果音脆者良。蘋果可製蘋果脯（又稱為頻婆糧）、果醬、饟酒、糕點。北方取柰汁為豉，以調食物。
※蘋果醫膳
1.健腦益智：蘋果7兩、桂圓2兩、桑椹7錢、冰糖，煮湯。
2.益智安神：蘋果1顆去皮切片、豬心一副，加蔥、薑、鹽、酒、胡椒調味，煎蛋。
3.高血壓：蘋果皮2兩，加水煮沸，再加綠茶1克、蜜20毫升。
4.黑眼圈、眼袋：蘋果切片，貼敷10分鐘。
5.老花眼：蘋果1顆、番茄、胡蘿蔔、馬鈴薯各適量，打汁，早空心飲，連服3個月。
6.飛蚊症：蘋果1顆、胡蘿蔔1條，打汁，晨空腹服200毫升。
7.遠視：蘋果、胡蘿蔔打汁各取50毫升、檸檬汁30毫升、豆漿200毫升，拌勻送服。
8.小兒口腔潰瘍：蘋果切片煮沸，含口中。
9.生津潤肺：蘋果、梨各1顆去皮核、陳皮2錢，煮水喝，可加糖。
10.潤肺止咳：蘋果、梨各半顆、白果3兩、香蕉1條、紅棗1兩、糯米3兩，煮粥。
11.養顏美容：蘋果半顆、奇異果1顆、草莓2兩、松子7錢，打汁飲。
12.補中益氣：蘋果、橘子各1顆、胡蘿蔔1條，打汁加蜜飲。
13.調解免疫力：蘋果、鳳梨、檸檬、萵苣各2兩，打汁飲。
14.解酒：蘋果生食或熬膏服。
15.清熱養血：蘋果2兩、櫻桃、馬鈴薯各5兩，打汁飲。
16.防心肌梗塞：蘋果醋600毫升、檸檬汁150毫升、生薑去皮2大塊切小塊，煮不加鍋蓋，大火滾後轉小火，再煮30分鐘，待冷入玻璃瓶放冰箱，每次取40毫升，加溫開水500毫升，分三餐飯後喝，連喝一個月。
17.反胃吐痰：蘋果皮5錢，水煎服。
18.胃弱：蘋果1顆、粳米3兩，煮粥。
19.小兒消化不良：蘋果、山藥各2兩，打汁飲。
20.嬰兒大便失常，奶食停滯：蘋果1顆，搗成泥狀，沸水沖服，連服數次。
21.小兒腹瀉：蘋果加水煮爛或蒸熟食。
22.老人消化不良：蘋果切碎，煮汁飲。或去皮蒸熟食。
23.老人滋補通便：蘋果、胡蘿蔔各3兩，煮熟，加牛奶250毫升、麥片50克。
24.腸機能紊亂腹瀉：蘋果、山藥各等分煮水喝，或加粳米煮粥。或蘋果連皮帶核，切塊，加水煮爛，吃果喝湯，早晚各1次，連服30天。
25.調腸胃：蘋果2顆、玉米1條、雞腿1隻、薑3片，煮湯。
26.便祕：蘋果1顆、芹菜2兩、胡蘿蔔1條，打汁飲。
27.病後胃口不開：蘋果脯煮汁飲。
28.增加食欲：蘋果、鳳梨、檸檬各半顆、番茄1顆、青椒、萵苣各2兩，打汁加蜜飲。
29.脾虛腹瀉：蘋果搗泥，每次服3兩或100克。
30.消除疲勞：蘋果1顆、白米3兩，煮粥，粥成加葡萄乾1兩、蜜50毫升。
31.止咳：蘋果1顆切塊、洋蔥1顆切碎、大蒜3瓣拍裂，電鍋內鍋不放水，外鍋放2杯水蒸。咳輕，單用蘋果或洋蔥蒸熟。
32.排毒清腸：蘋果醋、檸檬汁各30毫升、蜜10毫升、肉桂粉1克，溫水沖服。
33.前列腺炎：蘋果去皮3兩、番茄6兩、芹菜1兩、打汁加檸檬汁30毫升、白糖，溫水沖服。
34.肝炎乾眼：蘋果、馬鈴薯、胡蘿蔔各6兩，打汁，早晚空腹服500毫升，連服21天。
35.膽結石：蘋果、綠色苦瓜各適量，打汁飲。
36.膽囊炎：蘋果連皮，每晨空腹吃1顆。
37.痛風：蘋果醋1匙、蜜等份，溫水沖服。
38.關節炎：蘋果醋1,200毫升、蒜頭去衣1斤拍裂，入罐內封口2個月，早晚各1匙，溫水沖服。
※蘋果小叮嚀
1.蘋果多食，澀脈滯氣，發熱生痰。
2.腹脹、牙齦炎者少食蘋果。
3.蘋果與洋蔥常同食，易誘發甲狀腺腫。
4.蘋果與大量海鮮同食，易腹痛、噁心、嘔吐。
5.防馬鈴薯發芽、去柿子澀味、催西洋梨、木瓜、奇異果早熟，放一顆蘋果。
6.去蘋果果蠟：放入熱水，蠟即暈開，或塗牙膏一層後擦去。
7.去蘋果農藥：將皮刮一遍，棉花沾酒精，擦皮一遍，再用清水洗。
8.蘋果儲存溫度0度至3度，最好4顆分包，多顆放在一起，會相互催熟。
9.蘋果標籤，4開頭為傳統水果，使用除草劑、有害肥料。9開頭為有機水果。8開頭為基改水果，最好勿食。◇
