【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】補腎暖胃的韭
韭性味辛甘溫，入胃、肝、腎經，有「春菜第一美食」之稱。能解肉食毒。行氣活血，調和臟腑，下氣調營，袪陰散寒，補腎助陽。主治跌打損傷，殺蟲消毒。多食昏神，口臭、酒後、皮膚溼疹者均忌韭。
※韭小籍
韭屬百合科多年生草本植物，性味辛甘溫，葉性熱，根性溫，子性辛甘溫。入胃、肝、腎經。韭只要種一次，便能長期生長，故名韭。韭在《禮記》名豐本，意即其生發力強，剪之復生，一年可採收5~6次。又名起陽草、草鐘乳、長生韭、扁菜。韭春季正嫩，春補肝，為肝之菜。《素問》言「心病宜食韭」，心為肝之子，母能令子實。韭享有「春菜第一美食」之稱，正如《本草綱目》謂：「正月蔥，二月韭。」
功能：溫中開胃、暖胃、消積食宿滯、解肉食毒。行氣活血、調和臟腑、下氣調營、袪陰散寒、補腎助陽。主治胸痛如錐刺不能俯仰、胸腹腰膝諸痛、噎膈經產諸症、跌打損傷、蛇狗蟲傷、殺蟲消毒、防腐、盜汗、痢疾、疹癬皮膚癢。
韭種子：生則辛而散血，熟則甘而補中，含特殊辛香味，疏肝氣，促進食欲，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。主治頑固性呃逆、小腹冷、腰膝冷痛、小便頻數、小便白濁、陽痿遺精、疝氣、帶下清稀。補下焦肝及命門之不足。
韭根葉：補虛益陽，調和臟腑，溫中下氣，增進食欲、止瀉膿血，解各種藥毒。主治：腹中冷痛、胸痺骨痛不能碰、咳血、吐血、衄血、尿血、跌打損傷、月經脈逆行、陽痿、白帶、腰痠痛、腹痠痛、腹瀉、毒蛇、蠍、毒蟲咬傷。
品質：初生食之氣香，春正嫩，夏食則臭，老則含硫氣臭，雖煮熟，臭味仍重。北方人終年嗜食韭，為家常菜；江南人嫌其氣辛臭，多取其未出土之韭黃，炒之味美氣香。春初早韭最佳，以肥嫩為佳，韭子以色黑飽滿者佳。
※韭醫膳
1.猝然中惡：古法用韭入置鼻中。
2.瘀血脫髮：韭打汁飲。
3.養心安神：韭半斤、雞蛋2顆，加鹽、酒煮湯。
4.怕冷、四肢冰冷：韭菜、羊肉等量，加蔥、香油、醬酒調味炒，或包成水餃。
5.口水多、四肢冷：韭打汁，熱水沖服。
6.目生翳：韭葉搗爛，搓成丸塞鼻中。
7.一切目疾：韭菜根洗淨，用橘葉包，睡前男塞左鼻，女塞右鼻，過夜取出。
8.慢性中耳炎：韭打汁，滴2滴入耳內。
9.小兒痰多吐不出，甚而氣促，不能飲乳：韭汁、白蘿蔔汁各10毫升，混合飲。
10.誤食雜物：韭半斤切斷，炒熟加豬油，1次吃完，雜物隨糞便排出。
11.吐血、唾血、尿血：韭汁和童尿飲之。
12.通乳汁：韭半斤、蝦仁1兩，炒蛋。
13.胸痺必刺痛如錐刺：韭搗汁，可加藕汁，可吐出胸中惡血。
14.乾性肋膜炎：韭搗汁內服並外塗。
15.食肉多而胸口煩悶：韭搗爛，加溫水濾汁，早上空胃服一杯。
16.胸膈噎氣、食道腫瘤：韭煮熟加點醋、鹽，空胃服。
17.消化道瘤：韭汁加鹽，由少量漸增，可吐膿痰。
18.呃逆：韭種子研末，每服9克，1天2次，早午空胃服。
19.腫瘤併發呃逆：韭種子炒黃，研粉，每服1錢或9克，1天3次。
20.胃寒：韭半斤、生薑1兩，打汁煮湯後，加牛奶100毫升。或韭菜煎蛋。
21.胃下垂：韭菜及種子2兩搗爛，加蜜120毫升。
22.反胃：韭1兩打汁，加沸水沖服。
23.急性下痢：韭葉煮鯽魚湯。
24.食物中毒、腹絞痛、水泄：韭菜之莖葉煎蛋。
25.便祕：韭4兩汆燙後，加柴魚、香油涼拌。
26.內痔：韭2兩，入鯽魚腹內，加調味料蒸20分鐘。
27.外痔：韭半斤煮10分鐘，薰痔或洗痔。
28.小便頻數：韭種子、益智仁、補骨脂、桑螵蛸各3錢，水煎服。
29.小兒遺尿：韭種子1兩、黑米3兩煮水或煮粥。
30.遺尿諸藥不效：韭種子、糯米煮粥。
31.補腎：韭1兩、白糖5錢，或按2：1比例煮水喝。或韭7兩，炒蝦子2兩。或韭3兩，炒魷魚2兩。或韭半斤，炒核桃3兩。
32.補腎壯陽：韭3錢炒蝦肉5兩，加調味料。兼治陽痿。
33.早洩：韭2兩、生薑2片搗爛，牛奶200毫升煮沸。
34.遺精：韭3兩研粉，白酒75毫升沖服。
35.陽痿遺精：韭半斤、胡桃肉3兩，用芝麻油炒。或韭種子、粳米1：5，加點鹽煮粥。
36.白帶過多：韭種子、龍骨、烏賊骨各3錢，水煎服。
37.老人白帶：韭根、紅糖煮水喝，或加糖煎蛋。
38.白帶稀如水，伴腰痠：韭根、桃仁各3錢，加米煮粥。
39.痛經：紅糖3兩煮沸後，入韭半斤打汁（不煮）混合飲。
40.痛經痛到吐：韭、紅糖，加點生薑煮水喝。
41.血崩：韭菜頭49粒打汁，加冬瓜粉，1次喝1碗，1天3次。
42.產後血運：韭切斷入瓶中，倒入熱醋。令氣入鼻中。
43.產後怒哭傷肝，嘔青綠水：韭汁、薑汁合服。
44.婦人經脈逆行、卵巢、輸卵管、子宮腫瘍：韭汁和童尿飲。
45.腎虛腰痠：韭種子2錢、胡桃仁3粒、水200毫升煮10分鐘，加黃酒。
46.腰腳無力：韭種子，加酒煎服，或加鹿茸、菟絲子，水煎服。
47.骨折：韭2兩、蔥白1兩、蚯蚓6錢搗爛，白酒調服。
48.過敏性皮炎：韭搗爛外塗。
49.因油漆味，引發皮膚過敏紅腫癢：韭煮水喝，或鮮韭菜搗爛外塗。
50.香港腳：韭煮水5分鐘，泡腳10分鐘，擦乾後擦紫雲膏更佳。
51.癬：韭菜搗泥放盆中，入沸水，待溫浸患處30分鐘。
※韭小叮嚀
1.初秋韭花，亦可入食。
2.夏不宜多食韭，老人亦少食，以其纖維粗糙不易消化吸收，易腹脹腹瀉。
3.韭不宜久煎、煮、炒。
4.韭多食昏神，目症、瘧疾、瘡家、痧痘後均忌。
5.陰虛火旺、心煩口渴、咽喉乾燥、舌紅少苔、潰瘍病、皰疹、目疾、腹瀉者不宜韭種子。
6.口舌生瘡、口臭、體熱、酒後、目紅腫常流眼屎、眼睛剛手術後、皮膚溼疹者均忌韭。
7.韭勿與蜜、牛肉、菠菜、桑葚同食。
8.韭為蔬中五葷之一。◇
