來義鄉義林部落　首次烘烤芋頭窯成功測試

屏東來義鄉義林部落新建的烘烤芋頭窯還未正式啟用，部落廚房志工們大家齊聚工寮，為了測試窯烤，準備一整天的烘芋頭工作。早上，穿著傳統服飾的 ina （女長輩）和 ama（男長輩） 們陸續到達，有的帶來生鮮芋頭，有的帶著已經預先烘過的芋頭，還有人帶來中午要煮的食材。

這次準備了60公斤的小山芋要烘烤。（新來義部落發展協會提供）

負責烘烤的趙錢山 ama 和大家一起禱告，祈求今天的芋頭乾順利又好吃。他感謝祖先傳授製作烘烤窯的技藝，以及大自然賜予的糧食。

負責烘烤的趙錢山 ama 帶大家一起祈福，祈求今天的芋頭乾順利又好吃。（新來義部落發展協會提供）

ama男長輩們先升火。（新來義部落發展協會提供）

ama 事先採收了60公斤的小山芋，因為過了採收期，他擔心烤出來的芋頭乾會有口感問題。果然，在他的監控下，60公斤的小山芋經過烘烤，縮水成為10公斤的芋頭乾。

烤山芋乾的工序很繁瑣。（新來義部落發展協會提供）

先將小山芋擺好，避免重疊。（新來義部落發展協會提供）

ama男長輩用特製的木棍，翻動小山芋。（新來義部落發展協會提供）

活動中，古萬報 ama 擔任解說員，介紹過去怎麼烘烤芋頭及相關故事。趙錢山專心生火，指揮大家依序放好大小山芋。接近中午，大家拿起籃子，將烘烤好的芋頭乾倒進「去皮」篩網上，合力去皮。

芋頭乾倒進「去皮」篩網上，合力去皮。（新來義部落發展協會提供）

掛在芒果樹上的「芋頭乾去皮」器具是古董級的傳家寶，由趙錢山的父親建造，使用至今已近一甲子。在去皮後，ina 們教大家如何挑選烘好的芋頭乾，因超過採收期，有些芋頭乾不太理想。

將山芋過篩。（新來義部落發展協會提供）

挑選芋頭乾的過程中，大家聽著原民歌謠，聊起部落務農和在台北工地做工的故事。中午時刻，大家一起享用排灣經典料理「醃肉樹豆芋頭佐刺蔥葉雜菜湯」，族語稱為 pinu ljecengan ada vasa a valeng。

醃肉樹豆芋頭佐刺蔥葉雜菜湯（新來義部落發展協會提供）

這次活動讓我們了解到，一包百元的芋頭乾，從採收、整理、分類、烘烤、去皮到揀選，都是一段艱辛合作的過程。希望未來能透過互動體驗，讓更多人了解部落的重要食農文化。

最後用砂糖再炒過收乾，就完成了。（新來義部落發展協會提供）

芋頭乾成品。（新來義部落發展協會提供）