寶林茶室店內、廚師手部 驗出米酵菌酸

針對寶林茶室食物中毒案，台北市政府2日舉行記者會，台北市長蔣萬安表示，在餐廳環境、廚師手部等環境及生物跡證中驗出米酵菌酸，可確認寶林對此案負有責任，但毒素源頭及途徑仍在積極調查中。

根據衛福部截至1日下午5時的統計，台北市寶林茶室信義A13店中毒案通報，累計30例，包含2人死亡、4人住加護病房、2人住一般病房、22人返家休養；當中有17例個案檢體檢出「米酵菌酸」，但食材檢驗均為「陰性」。

針對寶林茶室食物中毒案進展，蔣萬安表示，衛生局3月24日首度前往餐廳稽查時，有採集刀具、砧板等環境檢體，以及人員手部生物檢體，並請台大法醫所協助檢驗。而台大法醫所回報，在這些環境及生物跡證中驗出米酵菌酸陽性反應，因此可確認寶林茶室責任跑不掉，此訊息已同步轉知檢警，並待完整報告出爐後正式送交。

對於米酵菌酸的源頭及途徑，蔣萬安說，細節還在積極調查中，目前警方正透過監視器畫面還原現場，中央也全力培養毒素，試圖從各項產生條件中來研判來源。

法務局長連堂凱補充，環境及手部檢體驗出米酵菌酸陽性後，就可以確定此案是發生在寶林茶室內的食物中毒事件，接下來就會開始跟保險公司討論理賠程序，並協助向衛生局及實驗室索取相關資料。

薛瑞元：難把握找出毒素確切來源

儘管已在餐廳環境檢出米酵菌酸，但其來源仍不明，外界擔憂恐成「懸案」。衛福部長薛瑞元表示，目前很難把握、佐證，是何種因素導致米酵菌酸產生，但能藉由推論可能狀況，作為未來預防的方法。不過他也坦言，可能的答案越不明顯，需要預防的範圍就會越大，但不至於成為沒有結果的「懸案」。

衛生福利部次長王必勝說，環境有米酵菌酸，意味著廚房應該會有證據，應該就是在寶林信義A13餐廳發生，符合疫調推測，不排除食藥署複驗可能性。此外，3月30日衛福部有前往廚師家中進行環境採檢、共帶回14個檢體，細菌培養約需要一到二週，最慢4月中有結果，將盡快進行。

手是媒介 台大法醫所：問題在食材

台大法醫研究所長翁德怡認為，下毒機率低，廚師手部驗出米酵菌酸，應該是間接沾到毒素，留下痕跡的媒介，毒素與本人沒有關係，她推測問題主要還是出在食材上。

台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌也提到，從目前資料來看，較合理的解釋為，汙染發生在3月19日到24日間，廚師雖然可能有每天洗手，但每天反覆處理食材，24日採檢當天又再接觸，因此才會驗出米酵菌酸。◇