吃得到海味的開胃菜

「柴魚涼拌洋蔥」非常適合作為餐前菜，淡淡的柴魚香與洋蔥的脆甜口感，開胃又好吃，日式餐廳經常用這道菜來吸引客人，就連醃過柴魚洋蔥後的醬汁，鹹甜中帶著海味，淋在米飯上也非常鮮美！

今天我們就來做這個廣受大眾喜愛的涼拌菜「日式柴魚涼拌洋蔥」，作法超級簡單，最適合忙碌的職業婦女大展廚藝，讓全家人開開胃。

食材：
新鮮洋蔥1顆 300g（中型）

醬汁：
柴魚片5g、醬油60g、糖30g、白芝麻少許（裝飾用）

作法：
1. 洋蔥用冷開水洗淨，最外層橘色薄皮剝除。

2. 以削水果皮的削刀削洋蔥，然後放入冷開水中浸泡，再放進冰箱冷藏一晚，去除生洋蔥辛嗆味，隔天再處理洋蔥。

3. 調醬汁：把柴魚片、醬油、糖等3樣材料攪拌均勻。

4. 泡水冷藏後的洋蔥晶瑩透明，用手擠掉洋蔥的水分，再放入醬汁中拌勻後，就可以直接食用，也可以再放入冰箱冷藏，洋蔥會更入味、更好吃。

※小提醒：
1.全程不可使用生水，要用冷開水處理，冷開水煮過較衛生。

2.洋蔥用削皮刀薄切，容易去除辛嗆味，如果覺得削皮很費工，也可以用刀切，不過要盡量切薄，較易入醬味。◇