早餐的選擇很重要 吃錯傷身又減壽

早餐提供開啓一天所需要的能量。不吃早餐的人新陳代謝、體重問題比吃早餐的人高，甚至平均壽命縮短約2.5歲，但是早餐吃得不健康，就像慢性自殺，同樣會讓人減壽。

早餐供給的熱量占全天30%，所以食物的選擇要多樣化，蔬菜、水果和穀物食品都是很好的選擇，富含膳食纖維，不但能增加飽腹感，脂肪含量也很低。

如果早餐吃的食物單一，只選擇牛奶、水果等，長期下來會缺乏人體必需的維生素、礦物質，可能造成血糖偏低，不能及時為大腦提供充足能量，會出現乏力、注意力不集中等問題，進而降低工作和學習效率。

早餐選擇吃漢堡、油炸食品等含高蛋白、高熱量、高脂肪的食物，只會加重腸胃的負擔，同時增加肥胖機率。

用餐太快 引發消化道疾病

用餐細嚼慢嚥，不但能幫助消化，營養也會被有效吸收；用餐狼吞虎嚥，最明顯的是產生消化不良，肥胖的機率倍增，而且無法激發腦神經活動，會因此變笨。

有一些人的用餐速度太快，不顧食物太燙就匆忙吃完，長期攝取高溫飲食，容易引發食道癌等消化道疾病。

路邊販售食品 有衛生隱憂

不少年輕上班族的早餐都在路上解決，常見在社區門口、路邊攤或公車站附近，隨便買個包子、茶葉蛋、三明治，邊走邊吃。

走在路上吃早餐的習慣，對身體影響非常大，因為要做到細嚼慢嚥很困難，而且走路時，血液無法充分達到胃部，蠕動隨之變慢，不利消化和吸收。

路邊販售的食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。如果選擇購買路邊販售的食品做早餐，一定要注意衛生，最好買回家吃，或是到公司再吃。

7~8時吃早餐 食慾最佳

研究發現，人在夜間的睡眠過程中，身體大部分的器官也都休息，但是消化器官因為需要消化晚餐的食物，通常要工作到凌晨才會進入休息狀態，所以早餐吃得太早，就會影響胃腸道的休息，造成消化系統長期處於疲勞應戰狀態，擾亂腸胃蠕動節奏。

要養成健康、規律的作息習慣，建議早餐最好安排在7~8時之間，用15~20分鐘吃完，因為此時人的食慾最佳。

油條加豆漿 不宜多吃

油條加豆漿是中式經典早餐，但是人體的脾臟早上還呈現困頓呆滯狀態，胃口還沒開，所以早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬或刺激性強的食物，否則容易造成消化不良。

油條在高溫油炸的過程中，不但營養素被破壞，還會產生致癌物質，對人體健康不利，再加上豆漿屬於中脂性的食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜經常食用。

油條加豆漿的吃法，每星期不宜超過1次，而且當天的午、晚餐必須盡量保持清淡，並且多補充蔬果。

隔夜飯菜 切勿當早餐

有一些媽媽會在做晚餐時，多做一些分量，留到隔天給孩子和家人當早餐，雖然營養豐富又全面，但是剩下的飯菜經過隔夜之後，蔬菜可能會產生亞硝酸，吃下去會對人體健康產生極大的危害。

吃早餐有助於促進新陳代謝，要盡量吃新鮮的食物；對於剩餘的食物，一定要保存好，以免變質，還有從冰箱裡拿出來的食物，在吃之前，記得要熱透。◇