早餐的選擇很重要 吃錯傷身又減壽

早上7~8時食慾最佳,是吃早餐最好時機。(Shutterstock)
早上7~8時食慾最佳,是吃早餐最好時機。(Shutterstock)

文/李熙

早餐提供開啓一天所需要的能量。不吃早餐的人新陳代謝、體重問題比吃早餐的人高,甚至平均壽命縮短約2.5歲,但是早餐吃得不健康,就像慢性自殺,同樣會讓人減壽。

早餐供給的熱量占全天30%,所以食物的選擇要多樣化,蔬菜、水果和穀物食品都是很好的選擇,富含膳食纖維,不但能增加飽腹感,脂肪含量也很低。

如果早餐吃的食物單一,只選擇牛奶、水果等,長期下來會缺乏人體必需的維生素、礦物質,可能造成血糖偏低,不能及時為大腦提供充足能量,會出現乏力、注意力不集中等問題,進而降低工作和學習效率。

早餐選擇吃漢堡、油炸食品等含高蛋白、高熱量、高脂肪的食物,只會加重腸胃的負擔,同時增加肥胖機率。

用餐太快 引發消化道疾病

用餐細嚼慢嚥,不但能幫助消化,營養也會被有效吸收;用餐狼吞虎嚥,最明顯的是產生消化不良,肥胖的機率倍增,而且無法激發腦神經活動,會因此變笨。

有一些人的用餐速度太快,不顧食物太燙就匆忙吃完,長期攝取高溫飲食,容易引發食道癌等消化道疾病。

路邊販售食品 有衛生隱憂

不少年輕上班族的早餐都在路上解決,常見在社區門口、路邊攤或公車站附近,隨便買個包子、茶葉蛋、三明治,邊走邊吃。

走在路上吃早餐的習慣,對身體影響非常大,因為要做到細嚼慢嚥很困難,而且走路時,血液無法充分達到胃部,蠕動隨之變慢,不利消化和吸收。

路邊販售的食品往往存在衛生隱患,有可能病從口入。如果選擇購買路邊販售的食品做早餐,一定要注意衛生,最好買回家吃,或是到公司再吃。

7~8時吃早餐 食慾最佳

研究發現,人在夜間的睡眠過程中,身體大部分的器官也都休息,但是消化器官因為需要消化晚餐的食物,通常要工作到凌晨才會進入休息狀態,所以早餐吃得太早,就會影響胃腸道的休息,造成消化系統長期處於疲勞應戰狀態,擾亂腸胃蠕動節奏。

要養成健康、規律的作息習慣,建議早餐最好安排在7~8時之間,用15~20分鐘吃完,因為此時人的食慾最佳。

油條加豆漿 不宜多吃

油條加豆漿是中式經典早餐,但是人體的脾臟早上還呈現困頓呆滯狀態,胃口還沒開,所以早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬或刺激性強的食物,否則容易造成消化不良。

油條在高溫油炸的過程中,不但營養素被破壞,還會產生致癌物質,對人體健康不利,再加上豆漿屬於中脂性的食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標,不宜經常食用。

油條加豆漿的吃法,每星期不宜超過1次,而且當天的午、晚餐必須盡量保持清淡,並且多補充蔬果。

隔夜飯菜 切勿當早餐

有一些媽媽會在做晚餐時,多做一些分量,留到隔天給孩子和家人當早餐,雖然營養豐富又全面,但是剩下的飯菜經過隔夜之後,蔬菜可能會產生亞硝酸,吃下去會對人體健康產生極大的危害。

吃早餐有助於促進新陳代謝,要盡量吃新鮮的食物;對於剩餘的食物,一定要保存好,以免變質,還有從冰箱裡拿出來的食物,在吃之前,記得要熱透。◇

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