保持記憶力 哈佛營養學家：不吃五類食品

人們每天攝入的食物，對大腦產生重大影響。哈佛營養學家兼大腦專家表示，避免攝入油炸、含人工甜味劑、添加精製糖等5種食品，可以保持記憶力和注意力。

紐約哥倫比亞大學瓦格洛斯內外科醫學院（Vagelos College of Physicians and Surgeons）精神病學家兼臨床助理教授德魯‧拉姆齊（Drew Ramsey）對《紐約時報》說，科學家確實知道，人們所吃的食物約20%進入大腦。

綠葉蔬菜、五顏六色的水果和蔬菜、海鮮以及堅果、豆類和種子等食物，都可以促進大腦健康。但哪些食物不利於記憶力和注意力？

五顏六色的水果和蔬菜有益大腦健康。（Shutterstock）

哈佛營養學家、精神科醫生、大腦健康研究員烏瑪‧奈杜（Uma Naidoo）日前在CNBC網站上刊文表示，如果想保持記憶力和注意力集中，請避免以下五種食物。當然，很難從飲食中完全消除這些食物，所以保持適度是關鍵。

五種食物離遠一點

1.用工業與加工過的種子油製成的食品

高度加工的大豆、玉米、菜籽、棉籽、向日葵油，含大量ω−6脂肪酸有害健康。示意圖。（Shutterstock）

高度加工的油，通常從大豆、玉米、菜籽（菜籽油的來源）、棉籽、向日葵和紅花籽中提取，含有大量ω−6脂肪酸，過量攝入ω−6，會觸發身體產生化學物質導致大腦發炎。如果要炒蔬菜、烤魚或炒肉，奈杜建議使用橄欖油、椰子油或酪梨油。

2.添加糖分、精製糖分的食物
人類大腦使用葡萄糖能量促進細胞活動，但高糖飲食會導致大腦中的葡萄糖過多，造成記憶障礙和海馬迴（大腦中控制記憶的部分）可塑性降低。

番茄醬也含糖。（Fotolia）

奈杜指出，許多鹹味食品也添加了糖，例如：商店購買的義大利麵醬、番茄醬、沙拉醬、罐裝湯，可以將這些食品換成用天然食材做成的自製食品。

3.加工食品
奈杜表示，過度加工的食品，可能會使人面臨端粒（Telomere）或稱DNA上的「帽子」變短的風險。縮短端粒意味著人們在生命早期有罹患退化性疾病的風險。

老化研究發現，位在染色體末端的端粒，左右腦細胞的壽命與老化。端粒會隨細胞分裂越縮越短，但端粒越長的人，越少有動脈硬化、慢性病問題，且記憶力比較好。

蘇打飲料。（Fotolia）

2022年的研究發現，食用大量過度加工食品（如烘焙食品、蘇打水）的問卷調查受訪者，與食用少的人相比，更容易出現輕度憂鬱症。

4.含人工甜味劑的食物

 當人們食用沒有營養價值的人工甜味劑時，會增加「壞」腸道細菌，對人們的情緒產生負面影響。

人造甜味劑會給健康的腸道細菌帶來負面影響，它可讓有益細菌致病，從而嚴重威脅健康。（Sheila Fitzgerald/Shutterstock）

奈杜表示，甜味劑包括糖精、三氯蔗糖和甜葉菊。其中阿斯巴甜可能特別有害，並且在研究中顯示與焦慮相關，還會導致氧化，增加大腦中有害的自由基。

她建議可以考慮蜂蜜、羅漢果（俗稱神仙果）提取物或椰子糖等替代品。

5.油炸食品

油炸食物有時候很美味，但可能會損害大腦。（Shutterstock）

 油炸食物有時候很美味，但可能會損害大腦。針對超過1.8萬人的研究發現，富含油炸食品的飲食與較低的記憶力和認知能力有關。奈杜表示，作為替代方案，建議選擇最喜歡的食物，對這些食物進行烘焙、氣炸或清蒸食用。◇