面對肉食系兒童 那就放音樂吧！

你的小孩只愛吃肉，而不愛吃蔬菜嗎？這種挑食的習慣，可能會導致營養失衡。現在有研究顯示，只要用簡單的一招，就能鼓勵小孩多吃蔬菜，提供給父母參考一下。

最近發表在《食品品質與偏好》（Food Quality and Preference）期刊上的一篇研究報告指出，只要在用餐時，播放特定的音樂，就可以提高蔬菜的甜度，進而讓小孩食用更多的蔬菜。

在這項研究中，葡萄牙里斯本大學學院（ISCTE-University Institute of Lisbon）的研究人員讓106名受試者，在聆聽不同類型的音樂時，同時品嘗多種食物並進行評分。

他們品嘗的食物包括：迷你胡蘿蔔、小黃瓜和兩種餅乾，而他們聽的音樂則是被評選為「甜美」的音樂。

結果發現，相較於其他音樂，受試者在聆聽「甜美」音樂時，會感覺食物甜度提高了5%。

研究報告主要作者蓋德斯（David Guedes）說，播放音樂並非在食物中加糖，但似乎仍是增加甜味的有效策略。

用餐時，播放特定的音樂，就可以提高蔬菜的甜度，進而讓小孩食用更多的蔬菜。（Pixabay）

聲音調味劑

為什麼人們會把音樂和味覺聯繫起來呢？

蓋德斯說，這可能是因為飲食是一種多感官體驗，人們所認為的風味，其實是味覺、嗅覺和所有感官的結合。

儘管先前有研究人員針對冰淇淋、巧克力和酒類進行類似的研究，但里斯本大學學院的研究團隊認為，這是首次針對蔬菜所進行的「聲音調味」（sonic seasoning）研究。

該研究團隊在研究報告中寫道，就整體而言，音樂可能可以藉由增加人們對低糖度食品的接受程度，減少對糖的攝取。

至於哪些音樂能有「聲音調味」的效果呢？

牛津大學（Oxford University）實驗心理學家史賓塞（Charles Spence）說，若想讓食物吃起來更甜，你需要播放有叮噹聲和高音調的音樂。

因此，如果你的小孩不愛吃花椰菜、綠花椰或甘藍菜，讓他們在吃飯時聽聽英國音樂家歐菲爾德（Mike Oldfield）的《管鐘》（Tubular Bells）專輯，或許會有所幫助。◇