米其林指南放榜 高雄「Liberté」及「承Sho」摘星

萬眾矚目的2022米其林指南星級餐廳8月30日放榜！高雄共有2間餐廳成功摘星，具有日本米其林DNA的「Liberté」以及「承Sho」均獲米其林一星肯定，另有17間米其林入選餐廳，以及上週出爐的20家必比登餐廳，共39間店家留名米其林歷史，讓高雄的美食被世界看見，也將帶來更多聞香而來的海內外遊客。 

「Liberté」的招牌酥皮清湯讓人體驗fine dining的高度（高市府提供）

「Liberté」是從東京落腳高雄的Fine Dining餐廳，大廚武田健志曾在法國工作，善於利用在地風土條件食材、特色佐料、火後掌控、時間控制等完美結合，其作品色彩奔放、層次豐富，更呈現出時令變化的細膩，成就經典之作。  

「承Sho」則是日本「傳」（Den）首間海外姊妹店，也是近兩年在高雄備受矚目的高端餐廳，由主廚藤本詳一主理，因應時令及節氣，在臺灣各處取材，在細膩經典的菜色中，更融入主廚活潑而充滿趣味的個性，也把台灣特有食材的特色發揮得淋漓盡致。  

市長陳其邁表示，近兩年高雄吸引許多海內外大廠及優秀人才聚集，並帶來許多不同的飲食文化，高端餐飲需求也應運而生，許多新興國際飯店及餐廳陸續插旗高雄，飲食發展逐漸邁向國際化，高雄美食動能日益豐沛。  

觀光局長周玲妏表示，旅行就是為尋找美景、品嚐美食。觀光局去（2021）年攜手餐廳業者備戰米其林，舉辦「摘星指南-高雄米其林之旅」分享會；今年初邀集60家具摘星潛力的餐酒館、高端餐飲名店，發行「Bon Appétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」地圖，4月也邀請到星級主廚江振誠，分享他料理創作的心路歷程，提供高雄餐飲業者許多寶貴的意見。   

周玲妏說，甫公布的米其林星級與入選餐廳名單，包括Liberté及承Sho 兩家1星餐廳及美享地、Thomas Chien、Stage 5、Ukai-tei、Marc L³、Nibbon等，在高雄餐盤發見計畫地圖內早已有跡可尋，引起饕客及評審關注，其他米其林入選餐廳還有福園、紅陶上海湯包、弄盞欣悅、Capstone Steakhouse、蟳之屋等17間。 ◇