義大利肉丸和瑞典肉丸 差別在哪？

肉丸，顧名思義，就是把絞肉搓成一顆丸子，然後煮熟的一道料理。然而，就像我們熟悉的麵包和餃子一樣，幾乎每一種文化對這道晚餐主食，都有自己獨特的作法。儘管一些經典的肉丸食譜，可能已經失傳而沒有人會做了，但瑞典和義大利肉丸仍流傳至今，而且廣受歡迎。不過，你有沒有想過這兩者之間到底有什麼區別？

Köttbullar，又名瑞典肉丸，第一次出現在1754年的一本烹飪書中，從那以後，它就一直是祖母烹調的主食。這些肉丸由牛絞肉、豬絞肉或小牛絞肉混合而成，並用鹽、胡椒、洋蔥和多香果（allspice，一種結合肉桂、肉豆蔻和丁香的香料）調味。搓成小肉丸後，傳統上用熱奶油煎熟。

另一方面，polpette，即義大利肉丸，通常由牛絞肉或小牛絞肉製成。雖然義大利肉丸比較小，但可以加入各種各樣的配料來製作，包括雞蛋、歐芹、麵包屑和磨碎的帕馬森起司。但通常一份食譜只使用三到四種配料。

瑞典肉丸和義大利肉丸主要的區別在於：它們的配菜。

瑞典肉丸通常會淋上奶油肉汁，搭配馬鈴薯泥和越橘醬（lingonberry）減少油膩感。這與米其林二星級餐廳Aquavit的作法類似。

在義大利，肉丸傳統上是作為小吃、開胃菜或在兩道菜之間單獨食用，不加任何醬汁。這和美國人的吃法大不相同——美國人通常是搭配義大利麵和紅醬。

原文：What Is the Difference Between Italian and Swedish Meatballs？刊於英文《大紀元時報》◇