魚廢取代瘦肉精 興大生獲默克年輕科學人首獎

台灣默克集團與臺灣大學首辦「默克年輕科學人獎」，中興大學生命科學系碩士生黃優人以「建構將魚類廢棄物轉化為天然瘦肉精的枯草桿菌菌株」研究工程，勇奪綠色化學組之首獎。未來臺灣每年養殖業與漁業產生之1,800萬噸漁廢，經過轉化，可望取代具爭議的萊克多巴胺，也就是俗稱的瘦肉精。

興大生科系碩士生黃優人（左）榮獲默克年輕科學人獎綠色化學領域獎。（中興大學提供）

默克公司1668年創設於德國，旗下擁有包括醫療保健、生命科學、電子科技等三大事業領域。為鼓勵以生物及化學為研究主題之年輕科學人，共同分享研究成果，提升產學界新視野、新思維，舉辦首屆「默克年輕科學人獎」，共吸引來自臺大、成大、清大、陽明交大、興大等34個單位、240組研究團隊報名。

在中央大學環工所助理教授王柏翔及中興大學生科院副院長黃介辰指導下，黃優人與中央環工所碩士生顏振升合作，共同開發一個能將亮氨酸轉化為酮異己酸的微生物全細胞催化平臺。黃優人指出，由於漁廢富含蛋白質，其中魚內臟富含亮氨酸。而酮異己酸為亮氨酸之天然代謝衍生物，可刺激哺乳動物之肌肉生長，若添加於飼料中將可望取代具爭議的萊克多巴胺。

黃優人表示，枯草桿菌的特性是分泌胞外水解酵素至環境中，用以分解大分子物質，因此，該菌株猶如細胞工廠，透過代謝工程，可有效且永續的利用農林漁牧業所產生的蛋白質廢棄物，再資源化為加值產物。

黃優人指出，代謝工程優化菌株，可分解蛋白質為胺基酸，並可進一步轉化其中之亮氨酸，成為天然肌肉成長所需之酮異己酸。未來將持續投入相關研究，期待能以創新生物科技，打造循環經濟的基礎。◇