羅綜益不藏步 徒弟心中好師傅

羅綜益是徒弟錢威宇心中的好師傅。錢威宇說，師傅不藏步，只要自己願意學師傅都不吝嗇教東西。如果作錯事，羅師傅不但不罵他還會好好跟他講，但是講一次不聽就不會再講第二次。退伍後跟了羅師傅1年，學到很多。錢威宇說，剛開始作小弟的一定要聽話，師傅說什麼做什麼，沒任何意見。

錢威宇覺得羅師傅對料理很熱情，煮東西過程很細心，並沒因為作久了老資格，就想省略任何一道菜該有的工序。記得羅師傅告訴他「每道菜的繁瑣步驟是菜好吃的原因，麻煩一定有其道理。」不要想簡單的做菜。

錢威宇畢業於華夏技術學院電子科，讀書時在板橋夜市蚵仔之家打工煎蚵仔煎，一天要煎一千多份，一個月可領5萬元。當兵時存了些錢本想擺攤做生意，由於店面不好找，沒好地點寧願不開，可是又喜歡料理，所以就學功夫作廚師。

錢威宇剛來九記時連青菜都不會炒，羅師傅告訴他哪種青菜要多放油、哪些少放油，怎樣炒才會好吃。錢威宇說，現在炒出來的菜同事都吃光光，看到就很開心。如果端出的菜沒人動筷子就知道炒不好，就自我反省哪沒做好。

錢威宇看到夜市裡擺攤的老闆書讀不多，一個月可賺10萬元，覺得書讀的多與錢賺多少沒絕對關係，只要有心去作，低層工作也可獲得成就。錢威宇建議，為人父母不要限制小孩做自己喜歡的事，行行出狀元，小孩有興趣作才會用心把事情作到最好，甚至要求作到90分100分。（朱孝貞）◇