宅經濟發威 餐飲業搶攻電商

近期國內疫情蔓延，指揮中心日前宣布全臺第三級警戒將延長至6月14日，多家餐飲業者紛紛暫停內用，並在線上推出冷凍調理食品販售。「宅經濟」儼然成為新戰場，未來搶攻電商，布局也是關鍵環節。

全臺連鎖餐飲龍頭王品集團指出，近期全面加速推動王品瘋美食購物網上線，旗下石二鍋的人氣商品丸子三兄弟，以及銷售極佳的烏龍麵，都是購物網的主力銷售商品。

王品牛排過去主要藉由內用聚餐挹注營收，目前透過牛排食材的販售，希望將美味延伸至消費者餐桌。而電商扮演重要角色，是這波戰局的關鍵所在。

誠品生活的美食外送也有明顯成長，單日成長最高逾六成，且疫情自第三級警戒後至今，線上生鮮與冷凍食品業績，在這波「宅經濟」下大紅大紫，較去年同期成長超過10倍。

旗下有數家吃到飽品牌的饗賓集團，力推美食電商平臺饗在家EAT＠HOME，販售包括易烹調的小包裝即食品和經典菜色料理組合包等商品。

就目前疫情觀察，饗賓餐旅集團主管表示，「最近許多居家辦公的父母，兼顧工作與家庭，還要為每天三餐操勞，也有更多剛學做菜的外食族出現。」他指出，消費者飲食習慣已悄然掀起巨大變化，原為配角的電商平臺如今已是業者的救命仙丹。

吃到飽餐廳漢來海港為因應防疫政策，今年首度暫停內用；所幸漢來美食從去年開始就積極發展電商與零售商品，新品牌來拌麵更在近期一週內銷售超過1萬包，極為熱賣的家鄉獅子頭、臺式滷肉豆腐都在趕製備貨中。

漢來美食主管透露，在疫情較為恐慌的過去一年，集團單月外帶營收估計來到600萬元，與之前承平時期的總營收2億元規模相比，差距甚遠。他說，「現在多數餐廳均已停業，情況將更為嚴峻。」

飯店的餐飲部分也深受疫情衝擊，五星飯店餐廳皆停止內用，線上食堂則化危機為轉機，在疫情下逆勢成長。

臺北晶華酒店的栢麗廳原本一年貢獻業績達到4.3億元，極具吸金能力，現在也因為疫情而暫時歇業。不過，在外帶與外送業績表現方面，更是成長超過四成以上，而線上大熱銷的牛肉麵等調理包產品，成為主要營收來源之一。

米其林三星餐廳頤宮，在過去一位難求的盛況並不足為奇，但隨著5月中旬本土疫情升溫，也難逃被打入冷宮的命運。母集團雲朗觀光推出雲朗選物線上購物平臺，首推頤宮的片皮鴨四吃、雲軒西餐廳的水煮加拿大活龍蝦等外帶美食；為瞄準端午節送禮需求商機，翰品酒店高雄推出的粽子禮盒、冷凍料理組合也陸續亮相。◇