疫情升溫 雙北上週末餐廳營業額衰退逾6成

疫情升溫，政府在上週六（15日）宣布雙北進入第3級警戒的前後兩天，雙北餐廳營業額與前一週相比，衰退程度均逾6成，鑑於台北市許多餐廳是民眾週末的娛樂場所，受影響程度更大，因此交易量衰退來到47%，幅度大於新北市餐廳。

隨著疫情再起，雙北將防疫警戒升至第3級，智慧餐飲科技公司iCHEF為研究武漢肺炎（中共病毒）疫情對於餐飲業的影響，從系統資料庫抓出雙北地區超過2900間餐廳，自疫情升溫及宣布第3級警戒前後（15、16日）的營運資料，並援引去年新加坡封城期間（2020年4月7日至6月1日）的餐飲變動數據做對比，觀察疫情對於餐飲業的影響，作為預期台灣餐飲景氣趨勢的參考。

根據iCHEF統計數據顯示，在政府公布第三級警戒前後兩天，雙北餐廳上週末營業額的衰退程度皆逾6成，台北市衰退67%、新北市62%，其中，台北市交易量衰退更達47%，幅度大於新北市，推估是台北市許多餐廳作為週末娛樂聚會場所之故，所以受到更大衝擊。

iCHEF指出，對比新加坡去年封城期間，因現場用餐的限制，儘管外帶外送在金額與交易量的占比有急劇竄升，但是營業額仍大幅衰退44%，交易量也下滑28%。

新加坡封城後，前兩週營業額衰退最高，逼近6成，至第3週後才開始收斂；而封城結束後的第3週，營業額才開始出現正成長，第5週營業額年成長就達到了3成。不過，交易量在封城結束後的5週間，緩慢靠近去年全年同期水準，但仍呈現負成長。

根據iCHEF在馬來西亞與新加坡的經驗觀察，一旦防疫升級導致餐廳無法內用時，除了外送需求大增外，「外帶自取」需求也會明顯上升。在外送還要負擔外送費，且單價較高的情況下，推估將有更多防疫隔離期間的家庭用餐，會透過外帶「平價餐點」來解決。

iCHEF也指出，小餐廳對於自身餐點在外送平台上表現，控制能力還很有限，多數都是被動等待訂單，新的商機將會來自可自主接單的「外帶分享餐」。

iCHEF數據也發現，在雙北宣布第3級警戒前，iCHEF點餐網站在一個週末就增加了10倍的開通量，顯示餐廳紛紛透過數位工具，來對抗再起的疫情危機。

iCHEF共同創辦人程開佑表示，當客人找餐廳不是在路上逛，而是在網路上逛時，萬一「Google不到」，就等於少一項競爭優勢。他說，消費者除了想搜尋附近地點有哪些店可以外帶、店家菜單，以及當天是否有營業等資訊。

程開佑建議，餐廳老闆應儘速開通、建立與更新「Google我的商家」，直接綁定iCHEF點餐網站，讓消費者Google到之後，就能直接查詢菜單、甚至下單，減少額外花時間接電話的繁雜手續。