地瓜品種多 適合怎麼料理？

「地瓜」在老一輩人的記憶中是屬於那一個物資不豐、貧窮年代的主食；對於現代人而言，地瓜變成養生美味食物，更是維持好身材不可缺的健康食品。

地瓜是非常平易近人的食物，亦是營養價值豐富的澱粉類食物，含有豐富的膳食纖維。不僅可以增加飽足感，可以促進益生菌的生長，抑制壞菌數量，提升腸道的好菌數量，幫助維護腸道健康，減少腸躁症等腸道問題的發生。 

地瓜在生活中隨處可見，無論是傳統菜市場、便利商店、大賣場等地方，都可以買到地瓜。臺灣地瓜你都認識嗎？該怎麼區分不同顏色的地瓜呢？臺北農產在臉書上教民眾如何辨別。

1.黃金地瓜，台農57號

有國民地瓜之稱的台農57號。（臺北農產）

口感：鬆軟香味濃郁，最常見的地瓜品種

產季：秋季到春季

外觀： 表皮棕黃肉色橙黃

吃法：蒸煮烤炸都可以

2. 紅心地瓜，台農64號

台農64號地瓜適合煮稀飯。（臺北農產提供）

口感：介於台農57號與台農66號兩者間，稀飯裡常見的配角

產季：秋季到春季

外觀： 表皮淡棕黃，肉色橙紅

吃法：煮稀飯、蒸飯和蜜地瓜

3.紅心地瓜，台農66號

紅心地瓜台農66號，口感綿密，甜度高。（臺北農產提供）

口感：細軟甜度高，且帶有「胡蘿蔔素」和胡蘿蔔味

產季：春季到夏季

外觀： 表皮呈淡棕紅，肉色橙紅

吃法：蒸煮、油炸或食品加工　

4.紫色地瓜，台農73號

台農73號適合做成地瓜球，口感有嚼勁。（臺北農產提供）

口感：有嚼勁，富含「花青素」和膳食纖維

產季：秋季

外觀： 表皮呈淡粉紅，肉色深紫

吃法：蒸地瓜、地瓜球、煎餅◇