【轉動台灣】番薯不驚落土爛 開台第一鄉的思想起
開台第一庄「顏厝寮」，是水林鄉接鄰北港鎮的一個小聚落，方塊造型的第一庄地標，與北港鎮圓環內「顏思齊開台登陸紀念碑」相距數里；顏厝寮與北港鎮，在顏思齊率眾登陸地點上，究竟是孰先孰後，兩鄉鎮鄉土文化界人士，各自援引稗史雜記佐證，誰是第一？各有說詞。
「顏厝寮」開台第一庄方塊造型地標。（吳雁門／攝影）海賊王的老巢？開台第一鄉滄桑史
水林，舊名水漆林，水漆木是一種水生植物，日治時期更名為水林，鄉民在文字書寫上使用水燦林，水燦林三字入耳鄉音，對老一輩的人言倍感親切。水林鄉有24個村落，人口數2萬5千餘人，是一個以種植花生、稻米、番薯與蒜頭等農作物為主的偏遠小鄉。
2018年九合一選戰硝煙止息，派系分明的水林鄉，在議員、鄉長與村長席次上，兩黨各有勝出。但以開台400年文化結合產業，串聯起口湖、水林與北港的「金水164線」觀光旅遊規劃，選前選後，無分顏色，觀點卻是出奇的一致。
「先民登陸地點先後，一點也不重要！」水北村村長洪茂仁認為，水林鄉與北港鎮是共同生活圈，於台灣400年開拓史上，同位居紐帶地位，宜一起關注文化的保存與傳遞。「將餅做大，以顏思齊文化貫穿『金水港』164線開發！」投入顏思齊相關研究20餘年，洪茂仁志在尋找文化真相，他同時提醒計畫單位要將北港納進來。
水燦林文化工作者，水北村村長洪茂仁。（吳雁門／攝影）明天啟元年（1621），顏思齊由東瀛避禍台灣，率部眾渡黑水溝，從北港溪出海口溯流而上，登岸後，於水漆林、笨港立十寨屯墾，跨海來附的漳、泉人士有3千之眾，後人尊顏思齊為「開台王」。
洪茂仁指出，十寨有七寨在水林鄉境，「主寨」設在顏厝寮，做帥營用，馬蹄型主寨部落構築，利於防衛，顏氏后人聚居於此。「有厝依依似馬蹄，迴籬曲巷瓦簷低」，詩人所詠者，即指此。海防寨、糧草寨、左寨、右寨與後寨，均各有所司；人物與庄寨，都曾是開台歷史扉頁裡晶亮的光點，日月更迭，遺跡率多湮沒，那光點也就成為動人的鄉野傳奇了。
薯中極品─台農57號黃金薯。（阿甘藷叔提供）《台灣縣志》將顏思齊冠上巨盜頭銜；《彰化縣志》更直指顏思齊為海寇，引倭奴剽掠海上，以台灣為巢穴。巨盜、海寇，這與「開台王」的尊稱落差巨大。大北港生活圈又口耳相傳是「海賊窟」，歷史的遇合，鮮有人介懷的；番薯落土，觸處生機勃發，水燦林人的脈搏裡，還澎湃著海潮音呢！
番薯落土 他們正在改變水燦林文化
番薯厝多出法官、檢察官、書記官、律師等司法界子弟；水北與水南村則高產中、小學校長，沒事想談教育改革，那就到水林來；大溝村以地瓜馳名，「大溝地瓜甲寶島」，一種早年庶民餐桌上的主食，成為台灣人的念想；至於北漂與南漂，水燦林24村的人可多了，開枝散葉結果，番薯是毋驚落土爛的！
蔦松國小王國興主任所撰顏思齊開台史詩。（吳雁門／攝影）／李高章─「校長地瓜」點亮地方產業
「大溝村近300戶人家，家家戶戶種地瓜！」車子離開水南、水北，西行進入大溝村路段，164線兩側滿眼青蔥，生機盎然的番薯田，阡陌相連至牛挑灣溪畔。退休校長紀力有種稻，蔡遂初種蒜，年紀最長76歲的李高章種地瓜，他們隱退田園外，更攜手點亮地方特色產業。
退休校長李高章，自創「校長地瓜」品牌。（吳雁門／攝影）
（吳雁門／攝影）李高章栽種5甲餘台農57號黃金薯，全都經過產銷履歷認證的安全地瓜，他還自創「校長地瓜」品牌。「藤栽落土寸來深，番薯飼兒父母心！」大溝村地瓜肉質金黃、口感綿軟，堪稱是薯中極品，但大溝村人純農業所得有限，供需失衡與行銷通路，是李高章和農民必須面對的課題。
／蘇嘉益─「阿甘薯叔」產業分水嶺
蘇嘉益「阿甘薯叔」品牌的創立，是水林地瓜產製品多樣化，附加價值提升的分水嶺。洋芋片的價格與包裝，原讓地瓜產銷業者難望其項背，阿甘薯叔開發甘藷脆片、地瓜香鬆、地瓜蔓越莓牛軋糖、地瓜燕麥及黃金地瓜餐等近40項產品，翻轉了消費者對地瓜食品的刻版印象，其質感與身價大幅度提升。
菁英主廚「阿益師」（中），創立品牌提升水林地瓜附加價值。（阿甘藷叔提供）
另種代表台灣傳統零嘴─甘藷脆片。（阿甘藷叔提供）辭去五星級飯店行政主廚，回雲林做總舖師，蘇嘉益仍以菁英名廚的手藝服務鄉里；2013年成立瓊埔合作農場，和農民契作地瓜，翌年創立阿甘薯叔品牌，以「阿益師」獨特的料理技術，生產色香味俱全產品，行銷國內外，豐富了水林地瓜的食用價值。
／鄭旭伸─用烘焙說文化
水北村是顏思齊練兵勇的北寨，時空移易，水林路一條記憶中改變不大的老街道，給養了鄉民生活所需。「玉記號」一製作蛋糕、麵包的老店家，就在北寨水林路上，怡然度過了慢悠悠的80年。第二代麵包達人鄭旭伸，將玉記號轉型成手製烘焙工作坊，並融入了地方文化與產業元素。
結合產業與文化，玉記號麵包達人鄭旭伸。（吳雁門／攝影）
玉記號地瓜燒。（吳雁門／攝影）思齊餅、地瓜燒、地瓜捲與桑葚蛋糕，在眾多烘焙品項中頗受青睞。思齊餅外層的日本抹茶香，紅豆和麻糬内餡，連結著開台王和先民糾結的鄉思。地瓜燒、地瓜卷透出的芋頭香氣，有著族群融合的隱喻。「七角井」是玉記烘焙手作坊的Logo，水北村七角井相傳12代，現為柯姓人家所有，與車港村的另一口井，共同見證水燦林的開拓史。
／陳敬芳─烏克麗麗原鄉情
年前夏末，在南方澳觀景台上，巧遇一位斜抱著烏克麗麗彈唱情歌的青年，當知道我來自烏克麗麗原鄉時，青年欣喜莫名的回說：「冠弦吉他樂器社在田中央，我去過！」偶像劇讓一把「小吉他」征服了無數的人們，冠弦也隨著爆紅，打卡朝聖的人潮絡繹於途，水燦林著實讓烏克麗麗優雅的行銷了一回。
水林是台灣烏克麗麗製作的原鄉。（冠弦吉他樂器社提供）
「冠弦吉他樂器社」第二代負責人陳敬芳。（吳雁門／攝影）／張淑燕─「音樂造鄉」重要推手
冠弦吉他樂器社製作烏克麗麗樂器，社區鋼琴老師張淑燕應邀作推廣教學，8年來她指導過的學生逾千人，全鄉有15所中、小學在社團活動開辦烏克麗麗課程。學習者含括幼稚園、中小學、社區大學、新住民與樂齡群組，並由縣內推廣至全國。
烏克麗麗推廣教學老師張淑燕。（吳雁門／攝影）2018年，水林鄉公所辦理第七屆全國烏克麗麗嘉年華，全國有50組烏克麗麗表演團隊共襄盛舉，400人參加檢定。「全民共學樂器，是項重要的文化指標！」烏克麗麗輕便、容易上手，是高親和性的彈撥樂器，張淑燕相信這是「音樂造鄉」運動成功的重要因素。
／李明遠─社會改革行動者
「產業必須注入文化靈魂，激發文創設計，建立自己品牌！」一位溫馨理性的社會改革行動者，李明遠理解以在地文化、產業、信仰、觀光與文創活化鄉里的迫切性，他本身就屬於水林文化的一部分。騎著一輛腳踏車，穿梭在24個人口老化的村莊，傳遞著改變與提升的願景。
社會改革行動者李明遠。（吳雁門／攝影）建立平臺連結和關注友善小農、老人照護、長青食堂、教育關懷、弱勢扶助及社福工作等議題。「水林曾是第三大人口鄉，來台漳、泉人士械鬥後轉趨沒落！」歷史情愫豐沛了對水燦林的歸屬感，李明遠提及水南村的「項王廟」信仰在台灣極為少見，運用文創串起宗教旅遊是值得開發的。
某年春日，經項王廟，閒眺廟前田園油菜花開，得詩三首，其一黯然藏有「文化水林」與兩岸焦慮時局的衝突情感呢！詩曰：
