吃鳳梨正當時 酸甜挑選秘訣大公開

臺灣鳳梨每年盛產期約在3至7月，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁，今年由於果實成長期間日夜溫差大及雨水偏少，有利糖份累積，甜度及風味更勝以往，想要品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味，現在正是時候。

臺南區農業改良場提供鳳梨選果小訣竅參考如下：

1.大小及外觀：家庭食用優先挑選中小果，約1至1.6公斤，果實結實飽滿呈短圓筒狀，果目大而平展，無裂縫及碰傷，冠芽新鮮及大小適中，果柄切口小且新鮮者為佳。

2.色澤及香味：果皮有光澤且轉色金黃，早春挑選轉黃至全黃者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃即可，以散發濃郁香氣者為最佳。

3. 彈指神功：用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，室溫下可儲放約一週，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，天氣熱時易有發酵味，應儘早食用。

臺南農改場表示，鳳梨通常由屏東開始一路往北至南投逐步進入盛產，鳳梨品種中以臺農17號（金鑽鳳梨）最受消費者喜愛，也是外銷主力品種，約佔總栽培面積的8成以上，此外還有肉細香甜的臺農16號（甜蜜蜜鳳梨，最有土鳳梨味）、味甜香濃的臺農19號（蜜寶鳳梨）、雪白細嫩的臺農20號（牛奶鳳梨）、巨無霸的西瓜鳳梨（白節仔）、最新推出的台農23號（芒果鳳梨）及其他品種鳳梨陸續上市，不同品種各自有其獨特的口感和風味，值得一一去品嚐。

臺灣鳳梨營養又好吃，根據衛福部食品營養成分表，每100公克果肉含有維生素A 15 I.U.（國際單位），為蘋果的1.3倍，維生素Ｃ23.5mg（毫克）為蘋果的8倍及櫻桃的2倍，並含有豐富維生素B1、B2、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃蠕動及幫助消化。

除鮮食之外，鳳梨也能入菜及製作飲品與冰品，以新鮮鳳梨切片烘乾成的鳳梨乾，Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味，既方便食用又老少咸宜，也是目前超夯的健康零嘴，喜歡嚐鮮的消費者千萬別錯過。◇