消基會抽驗15款市售醬油 1件致癌物質超標2.5倍
醬油是家庭必備的調味料，為此，消費者文教基金會特別針對市售營業用、小農及進口醬油進行調查，調查發現，有一件產品經檢測，檢出「3-單氯丙二醇含量」超標2至2.5倍，恐增致癌風險，消基會也呼籲，業者應誠實標示、商品品質也應確實從源頭把關，才能確保品質穩定，獲得消費者的信賴與肯定。
為進一步了解市售醬油的販售情形，消基會在去年11月，針對大台北地區實體通路、網路及農特產中心販售的15件產品，進行抽樣調查，其中有9件為台灣生產，6件為進口商品。
在標示上面，15件樣品中，有4件樣品標示不合格，其中3件樣品未依「包裝醬油製程標示之規定」進行製程種類標示，分別為，Maggi醬油、調味露ABC KECAP MANIS、金標生抽醬油及調味液（SILVER SWAN SOY SAUCE）」，皆為進口產品，但12號為2019年前生產，因此3件違反《食安法》第22條之規定；另有1件商品「大純釀醬油」標示為「純釀」，但總氮量不足0.8公克/100毫升，已違反《食安法》第28條的規定，可依同法第45條處新臺幣4至400萬元罰鍰。
消費者報導雜誌發行人徐則鈺表示，醬油的主要成分「大豆」含有豐富植物性蛋白質，經過發酵熟成後產出的「氮」含量的多寡，判斷蛋白質含量的高低，可作為判定產品發酵結果好壞的指標之一，衛福部規範每百毫升需大於0.8公克以上的醬油，才可標示「釀造」字樣。
而在「3-單氯丙二醇」含量測試部分，有一項菲律賓製「調味液（SILVER SWAN SOY SAUCE）」超標，消基會檢驗委員會召集人凌永健說明，傳統醬油製造需半年以上的時間，因此有業者為了節省時間，利用鹽酸將原料脫脂大豆中的蛋白質水解成胺基酸，製成所謂的「化學醬油」，只需要3至7天製成，但其副產物3-單氯丙二醇過量恐致癌。
凌永健進一步指出，根據衛福部規定醬油裡的「3-單氯丙二醇」含量，需在0.4毫克/公斤以下，但這次檢驗的菲律賓製調味液（SILVER SWAN SOY SAUCE），裡面的3-單氯丙二醇含量，超標2至2.5倍，明顯違反《食安法》第17條規定，主管機關可要求業者限期改正，若不改正者可處新臺幣3萬至300萬元罰鍰。
