巧克力香蕉杏仁麵包
儘管中共病毒疫情在臺灣有控制的趨勢，但是大家仍不敢掉以輕心，下一步，全民將展開「防疫新生活」。對家長來說，盡量減少假日到人潮擁擠的空間，那麼該怎麼「打發」親子時光？
如果您正在思考該給孩子們從事什麼活動，何不挽起袖子，跟孩子一起動手做點心呢？
烹飪不只有趣，也可以藉機學習科學知識，還能提升手眼協調能力。研究更指出，參與烹飪過程的孩子，飲食也會比較健康均衡。
這次我們分享的食譜是「巧克力香蕉杏仁麵包」，製作過程相當簡單，也不需要另外加糖，如果家裡剛好有熟透的香蕉，現在就跟孩子一起動手做做看吧！
材料：
3根熟透的中型香蕉（去皮後約400g）
3顆雞蛋
50c.c.無糖杏仁奶（可用牛奶代替）
1小匙香草精
250g烘焙用杏仁粉
50g亞麻籽粉
1茶匙小蘇打粉（Baking Soda）
半茶匙鹽
90g低糖巧克力豆（外加2大匙巧克力豆，撒在麵包上作裝飾）
作法：
1. 將烤箱預熱至175℃，準備一個磅蛋糕的長方形烤模。如果沒有蛋糕烤模也可以用吐司模代替。在烤模裡鋪上烘焙紙，請孩子幫忙刷上奶油，以防止沾黏。
2. 取一個大碗，將香蕉剝皮後，讓孩子用叉子將香蕉壓碎。倒入雞蛋、杏仁奶、香草精，請孩子用打蛋器打勻。
3. 加入杏仁粉、亞麻籽粉、小蘇打粉、鹽和巧克力豆等乾材料，用刮刀拌勻。
4. 將麵糊倒入準備好的烤模中（如果孩子比較小，這部分需要成人協助）。用刮刀將頂部抹平。請孩子在麵糊上，撒上2大湯匙巧克力豆，如果孩子喜歡，也可以排成孩子的名字或數字等。
5. 進烤箱，烤45分鐘至1小時。用鋼針或牙籤刺入不明顯處，如果抽出來沒有沾上麵糊，代表麵包可以出爐了。
6. 取出後，不用急著脫模，可在烤模中冷卻5~10分鐘。取出麵包靜置於金屬網架上，待麵包完全冷卻後，就可以加上花生醬、杏仁醬、果醬，或是撒上一點海鹽來食用囉！
小叮嚀：
1. 家裡面如果沒有適合的烤模，也可以將麵糊做成杯子蛋糕，但要記得調整烘烤時間。
2. 許多孩子都很喜歡用叉子將香蕉壓碎，過程中可適度宣洩他們的壓抑情緒。
2. 小蘇打粉是配方中的膨鬆劑，遇到香蕉中的蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等天然有機酸，會酸鹼中和產生二氧化碳。加熱過程中，也會讓小蘇打粉分解產生二氧化碳。在麵包烘烤時，可以向孩子解釋這些化學原理，讓他們在水中加入小蘇打粉與白醋，玩製作氣泡水的遊戲。◇
